Nếu bạn là một tín đồ cuồng ăn uống và có cơ hội đặt chân tới Tây Ninh thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh canh Trảng Bàng. Đây là món ăn đặc sản nổi bật của vùng đất Trảng Bàng, Tây Ninh. Món bánh canh của vùng Trảng Bàng mang một mùi vị đặc trưng riêng có. Điều đó đã làm nên sự khác biệt cho món bánh canh Tây Ninh. Món ăn này nổi tiếng đễn nỗi có khá nhiều truyền thuyết về nó. Một trong số đó là tích truyện về một người phụ nữ lo toan, bươn trải cuộc sống bằng nghề đi bán bánh canh dạo.
Mục Lục
Món ăn đến Tây Ninh mà không thử thì phí cả chuyến đi
Tích xưa kể rằng, thấy nhiều người khó khăn nên bà bán thiếu, nghĩa là bán mà không lấy tiền. Về sau, bà còn truyền nghề bánh canh cho họ để có nghề, cuộc sống đỡ cơ cực hơn. Vậy là dần dần, bánh canh Trảng Bàng thành món ăn phổ biến, nổi tiếng khắp vùng. Truyền thuyết thì chẳng ai kiếm chứng. Chỉ biết, tới bây giờ, bánh canh Trảng Bàng không chỉ là một món ăn đặc sản của Tây Ninh. Mà còn nổi tiếng ở khắp Đông Nam Bộ.
Cùng với thời gian, món bánh canh Trảng Bàng đã chinh phục được thực khách. Và nhanh chóng trở thành một món ăn đặc sản gắn liền với thương hiệu Trảng Bàng. Hình thức món ăn không có gì đặc biệt. Cũng với sợi bánh canh, thịt nạc heo và nước dùng. Tuy nhiên, sự tinh tế, sức hấp dẫn của món ăn ẩn chứa bên trong các nguyên liệu. Mà chỉ khi nếm thử thì người ăn mới có thể cảm nhận được.
Để có những sợi bánh canh trắng ngần, người ta thường chọn gạo nàng thơm. Sau khi ngâm thật kỹ qua đêm để đạt đủ độ mềm cần thiết. Gạo được đem xay nhuyễn thành bột, rồi đem hấp chín trước khi ép thành những con bánh canh trắng muốt.
Sợi bánh đã chuẩn bị công phu, nước dùng còn đòi hỏi sự tỉ mỉ nhiều hơn nữa. Từ những nguyên liệu rất phổ biến trong bữa cơm người Việt. Ví như gạo, thịt heo, xương, gia vị. Qua quá trình chế biến công phu và khéo léo của người Trảng Bàng đã cho ra đời những tô bánh canh đậm đà hương vị.
Đặc sản trứ danh nức tiếng
Một tô bánh canh ngon đúng điệu phải đảm bảo hai yếu tố “thanh” và “sắc”. “Thanh” ở vị nước dùng đặc trưng. Nhờ nước hầm xương hòa quyện với gia vị và sợi bánh canh. Trong làn khói bốc lên nghi ngút, những sợi bánh trắng ngần e ấp bên dưới phần nhân thịt hoặc giò. Kèm theo những lát ớt đỏ tươi và không thể thiếu bát rau thơm. Gồm các loại rau sống như giá đỗ, tía tô, quế vị, kinh giới và những loại rau rừng cùng chanh tươi mọng nước.
Những loại rau sống này sẽ giúp làm tăng lên hương vị của bát bánh canh Trảng Bàng. Chưa hết, trước khi ăn thì bạn nên vắt một xíu nước cốt chanh, một chút ớt chưng, sa tế. Rồi mới trộn lên và thưởng thức. Cái cảm giác húp nhẹ một thìa nước dùng có độ chua chua, cay cay quả thực là rất hấp dẫn.
Bánh canh Trảng Bàng đâu đơn giản chỉ là món ăn. Mà đây còn là thứ mà người Tây Ninh đã đặt hết tâm tình của mình vào đó. Ở vùng đất đầy nắng đầy gió mà được thưởng thức tô bánh canh Trảng Bàng thì quả là còn gì tuyệt vời hơn! Đặc sản bánh canh Trảng Bàng đã nằm trong “sổ tay du lịch” của nhiều khách hàng những vùng miền xa xôi và cả du khách nước ngoài.
