Bánh macaron của Pháp nổi tiếng với độ giòn giòn, mềm cộng với sự béo ngậy đã chinh phục được rất nhiều thực khách từ khắp nơi trên thế giới. Macaron được mệnh danh là “nữ hoàng” của bánh ngọt, là loại bánh làm nên thương hiệu của ẩm thực Pháp. Nếu có dịp du lịch Pháp, bạn chắc chắn sẽ bị thu hút bởi những cửa hàng bánh xinh đẹp trên phố. Bước vào những cửa hàng này, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên bởi những chiếc bánh đủ hình dáng và màu sắc. Bánh macaron là một trong những loại bánh dễ thương luôn nhận được nhiều sự quan tâm, một loại bánh nhỏ nhắn, tinh tế với màu sắc tươi tắn và hương vị ngọt ngào.
Nguồn gốc chiếc bánh Macaron
Chiếc bánh Macaron được sinh ra ở nước Pháp. Trên thực tế, có rất nhiều tranh cãi về nguồn gốc của chiếc bánh này. Có giả thuyết cho rằng, vào thế kỉ 18, có 2 người phụ nữ Ý đã làm bánh nướng với bột và hạnh nhân mang đến vùng đất Nauy. Thế là món bánh này đã mang lại thu nhập cho họ và được phát triển đến nay, gọi là bánh Macaron. Cũng có người kể, khi bà Catherine de Medicis người Ý kết hôn với vị vua Henry II. Trong hôn lễ ấy chiếc bánh Macaron đã được biết đến là biểu tượng của tình yêu thương.
Với bất cứ bằng chứng gì cũng không thể phủ nhận được sức hút của chiếc bánh Macaron. Ở châu Âu nói chung hay nước Pháp nói riêng, chiếc bánh này không chỉ là món ăn nổi tiếng mà còn là món quà để dành tặng cho người thân vào những dịp quan trọng.
Chiếc bánh Macaron dễ dàng chinh phục những thực khách khó tính nhất
Có vẻ ngoài hấp dẫn và đầy tinh tế. Thế nên chiếc bánh Macaron dễ dàng chinh phục những thực khách khó tính nhất. Với nguyên liệu là trứng, đường, bột mì, bột hạnh nhân và màu thực phẩm đã tạo nên chiếc bánh Macaron thơm ngon. Đặc biệt, 2 chiếc bánh tròn được úp lại với nhau là kiểu dáng đặc trưng của loại bánh này. Vì thế, nhiều người cho rằng chiếc bánh này là phiên bản thu nhỏ của bánh Hamburger.
Tuy nhiên, phần nhân đa dạng bên trong mới là yếu tố quyết định thắng bại của chiếc bánh này. Mỗi chiếc bánh Macaron là một nghệ thuật. Và người làm bánh là nghệ nhân ẩm thực thực thụ. Bởi lẽ, từ khâu nhào bột đến khi cho ra thành phẩm hoàn hảo người làm bánh phải cực kỳ tỉ mỉ. Vì chỉ cần sai một chi tiết nhỏ sẽ làm hỏng cả chiếc bánh. Vậy nên, để có một chiếc bánh Macaron trình làng, các tỉ lệ từ nguyên liệu, nhào bột, nướng bánh,… tất cả phải kết hợp và bắt nhịp với nhau một cách tốt nhất.
Có thể nói, thời gian và kỹ thuật đánh bột là phần khó nhất trong quá trình làm bánh. Vì nếu ở những khâu này làm không khéo bánh sẽ không được mịn và rất dễ khô nứt. Chính vì vậy mà bánh Macaron được xếp vào top những loại bánh khó làm nhất thế giới.
Cách làm bánh Macaron Pháp
Cách làm bánh Macaron khá đơn giản nhưng để làm một chiếc bánh ngon thì không hề dễ chút nào đâu nhé! Để bánh Macaron Pháp được ngon. Người đầu bếp cần đặc biệt chú trọng từ những khâu nhỏ nhất. Như quấy bột, đánh trứng sao cho bông, khi cho bột hạnh nhân thì cần thật khẽ để trứng giữ được độ xốp.
Nếu quấy ít quá, Macaron sẽ không giữ được lớp chân giòn, mặt không bằng phẳng và mịn như lụa. Nhưng nếu quá mạnh tay, Macaron sẽ dẹt, bánh bị cứng và dễ gãy. Để bánh đủ độ mềm, mịn, xốp, khi quấy bột phải thật khéo. Sao cho chúng mềm quánh như dòng nham thạch. Đến quy trình nướng cũng cần thật cẩn thận. Lò nướng phải có nóng đều hai mặt, thời gian nướng cũng cần canh thật chính xác.
Chính bởi quy trình làm nghiêm ngặt như vậy mà bánh Macaron trở thành một trong những món bánh khó làm nhất thế giới, chỉ những vị đầu bếp có tay nghề cao mới có thể thực hiện được.
Hãy thưởng thức bánh Macaron khi đến Pháp
Vi vu đến nước Pháp, thực khách sẽ dễ dàng thưởng thức bánh Macaron ở bất cứ đâu. Từ những quán ăn đường phố hay nhà hàng đắt giá. Song song, để đáp ứng nhu cầu ẩm thực hiện đại. Chiếc bánh này đã được biến tấu nhiều cách khác nhau đầy màu sắc: hồng, xanh,… Nhưng nó vẫn giữ sức hút mãnh liệt và có phần ngọt ngào hơn. Thậm chí, nó đã trở thành “hiện tượng mới” trong giới bánh ngọt như hiện nay.
Thực khách sẽ mê đắm bởi hương vị ngọt ngào của nhân bánh và lớp vỏ giòn tan khi thưởng thức. Không cầu kì hay sang chảnh, giờ đây Macaron đã trở thành món bánh truyền thống của nước Pháp. Hơn hết, chiếc bánh này đã thành công ghi tên mình trên bản đồ bánh ngọt thế giới.
