Để đổi mới khẩu vị, các mẹ có thể thử vào bếp làm món bánh ngói hạnh nhân thơm ngon bổ dưỡng. Trẻ con hay người có tuổi đều thích. Món bánh ngói hạnh nhân làm hoàn toàn từ các loại bột dinh dưỡng cùng đường ăn kiêng với rất nhiều lát hạnh nhân thơm ngon. Bánh ngói hạnh nhân dù để lâu thì vẫn cứ giòn rụm, béo ngậy và ngọt ngào. Ngoài ra bánh cũng có thêm hạt chia nên mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ nữa. Đến ngày lễ, nhâm nhi những chiếc bánh ngói hạnh nhân thơm ngon bên chén trà nóng thì còn gì tuyệt bằng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh hạnh nhân vừa dễ làm, vừa dễ bảo quản.
Mục Lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh ngói hạnh nhân
– 4 lòng trắng trứng gà to
– 500-600gr hạnh nhân lát
– 60gr bột hạnh nhân
– 160gr bơ nhạt tan chảy
– Bột yến mạch hoặc bột nguyên cám: 60gr
– Đường ăn kiêng: 210gr (dùng thấy ngọt dịu, ai thích ngọt ít hơn thì giảm đường đi)
– Hạt chia ( dùng rắc lên bánh tuỳ ít nhiều)
– 1 ít muối
Hướng dẫn làm bánh
– Bắc 1 nồi nước lên bếp đun thật sôi rồi tắt bếp. Sau đó lấy 1 bát tô cho lòng trắng trứng, đường vào rồi để lên nồi quấy đều cho tan hết đường. (Do có hơi nước nóng bốc lên nên đường sẽ tan không bị sạn khi ăn bánh).
– Sau khi đường tan hết trong lòng trắng, cho tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ hạt Chia) vào bát đó và đảo đều.
– Bật trước lò nướng 170 độ – 15 phút
– Tiếp theo lấy khuôn lót giấy nến hoặc tấm silicon rồi dàn mỏng hỗn hợp trên ra khuôn. Càng mỏng bánh càng giòn và chín đều. Cố gắng dàn vuông vắn để cắt bánh cho đẹp. Sau cùng là rắc đều hạt Chia lên khắp mặt bánh rồi cho vào rãnh giữa của lò nướng.
– Nướng bánh ở 170 độ – 10 phút cho bánh se khô mặt lại, lấy khay bánh ra để nguội hẳn rồi dùng dao sắc cắt bánh vuông.
– Sau đó cho bánh vào lò bật 110 độ – 30 phút hoặc lâu hơn tuỳ lò, miễn sao bánh vàng đều mặt là được.
– Bánh chín lấy ra để nguội hẳn bánh mới giòn. Bảo quản bằng cách cho hộp kín để tủ lạnh ăn dần.
Một số lưu ý khi làm bánh ngói hạnh nhân
Nên cắt bánh lúc còn ấm, vì chờ nguội thì bánh khó cắt và dễ bị bể, nát và mất thẩm mỹ. Bánh ngói hạnh nhân dù ăn rất ngon nhưng không được cứng giòn như bánh hạnh nhân thường đâu. Nên đừng thấy nó chưa giòn mà cứ thế nướng cho lâu, sẽ bị cháy đó.
Đôi khi, bánh bị dính không thể gỡ ra khỏi giấy nến. Để khắc phục các bạn có thể quét một lớp bơ mỏng lên giấy nến. Trước khi nướng hoặc cho vào lại nồi chiên không dầu 1-2 phút. Để cho bánh mềm bớt là có thể lấy ra được.
Bánh hạnh nhân lúc mới nướng xong rất mềm, nguội sẽ cứng lại; nên sẽ có nhiều cách tạo hình trong lúc bánh còn ấm. Đơn giản nhất các bạn chuẩn bị các vật có đường cong như cây cán bột, khuôn nướng bánh mì truyền thống,… Bánh khi cứng lại sẽ có hình hơi cong giống mái ngói. Ngoài ra các bạn có thể sử dụng đũa làm điểm tựa để cuộn bánh lại.
Bánh ngói hạnh nhân thưởng thức càng sớm thì sẽ cảm nhận rõ vị giòn rụm và không bị ỉu. Tuy nhiên các bạn có thể trộn bột bánh trước, để tủ đá 2-3 tuần vẫn có thể rã đông và nướng bánh như thường nhé!
