Mực khô rim là một món ăn ngon và tương đối dễ làm. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể chế biến ngon vì rim mực khô cũng cần có bí quyết riêng của nó. Nếu là một trong những tín đồ của các món ăn vặt thì bạn càng không nên bỏ qua món khô mực rim nước mắm thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng được chia sẻ dưới đây. Nhà có ít mực khô với ít tỏi, nướng mãi thì cũng chán vì vậy hãy đem rim thành món nhậu cho cả nhà ăn ngon đổi bữa, chị em hãy cùng khéo tay hay làm học hỏi nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Mực khô 3 con
– Tỏi, ớt, tương cà, tương ớt, đường, dầu hào, bột nêm
Cách bước chế biến món mực khô rim nước mắm
– Ngâm 3 con mực với nước khoảng 45 phút, sau đó thái sợi.
– Trong thời gian ngâm mực, chuẩn bị nước sốt: 3 thìa phở tương cà + 2 thìa phở đường + 2 thìa tương ớt + 1,5 thìa phở nước mắm + 1/2 thìa phở dầu hào + 1/2 thìa bột nêm, trộn đều hỗn hợp trên với nhau.
– Tỏi bóc vỏ, ớt 01 quả (tùy các bạn muốn cay nhiều hay ít mà cho ớt). Ớt bỏ hạt, băm thêm ít gừng.
– Đun nóng chảo, cho chút bơ, dầu ăn, phi thơm tỏi ớt, gừng. Tỏi vàng rồi, các bạn cho mực thái sợi vào đảo đều, lửa to và đảo liên tục.
– Thấy mực thơm, sợi mực căng tròn, những xúc tu phần râu mực căng, phồng ra là được. Lúc này, các bạn cho phần nước sốt vào, giảm lửa 1 chút, đảo đến khi nước sốt thấm, có độ kẹo với mực là đạt.
Một số cách chế biến mực khô rim khác
Cách rim mực khô với me
Nguyên liệu
- 300g mực khô
- 50g me khô hoặc me tươi đều được
- 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ
- 1 thìa cà phê tỏi, ớt băm nhỏ
- 1 thìa sả băm nhỏ
- 2 thìa canh nước mắm
- 3 thìa canh dầu ăn
Cách làm
– Me khô đem ngâm nước nóng cho tơi ra sau đó dùng rây cùng thìa miết để lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.
– Mực nướng qua lửa đến khi có mùi thơm là được, tránh nướng lâu sẽ khiến mực dai. Sau đó, xé mực thành miếng vừa ăn.
– Phi thơm tỏi, gừng, sả đã băm nhỏ trong chảo rồi cho mực vào đảo đều đến khi có màu vàng đều.
– Đổ nước cốt me vào cho thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng mắm cùng 1 thìa ớt bột.
– Đun trên lửa nhỏ đến khi nước me sánh lại, đặc sệt quanh các miếng mực là có thể trút ra đĩa và nặn chút chanh nếu bạn thích chua hơn nữa.
Cách rim mực với sa tế
Nguyên liệu
- 500g mực khô bạn chọn mực to vừa, to tầm nửa bàn tay là được
- 3 củ tỏi
- 3 trái ớt sừng
- 1 hũ sa tế
- 3 muỗng cà phê nước mắm ngon
- 3 muỗng cà phê đường cát
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
– Nướng mực khô trên lửa than là tốt nhất, nếu không có thì bạn có thể nướng trên bếp ga, trở đều tay để mực chín đều. Khi mực chín, dùng tay đập nhẹ để bụi than, những phần có vị chát rơi ra. Sau đó bạn dùng kéo cắt miếng vừa ăn
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt lấy bớt hạt rồi băm nhỏ.
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho ớt, sa tế và các gia vị khác vào chảo đảo đều.
– Cuối cùng cho mực vào đảo cho mực thấm gia vị (chú ý, sau khi cho mực vào, chỉ để lửa liu riu tránh món ăn bị cháy khét). Bạn rim cho đến khi nước trong chảo sệt lại, mực thấm đều gia vị thì tắt bếp.
