Thực đơn hôm nay toàn những món ăn đạm bạc, dân dã. Thậm chí là có giá thành rẻ, toàn rau củ là chính, dễ làm, thích hợp cho hầu hết các gia đình. Một bữa trưa hè mà có dĩa rau tần ô xào tỏi thì quả là tuyệt cú mèo đúng không nào! Không cần cao lương mỹ vị, những món ăn mà chính ngoài vườn vẫn làm bữa ăn gia đình đong đầy hạnh phúc. Còn chần chừ gì mà không vào bếp này nấu những món này để chiêu đãi các thành viên trong nhà nào!
Món trứng xào ớt ngọt thanh đạm
Cách thực hiện: Ớt ngọt rửa sạch, cắt nhỏ. Trứng đập vào bát, thêm một chút muối, đồ ớt ngọt vào. Làm nóng chảo dầu, cho hỗn hợp trứng vào. Sau đó xào đến khi trứng chín là xong.
Đậu phụ xào tiết vịt hấp dẫn
Tiết vịt cắt lát dày. Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm. Làm nóng một ít dầu trong chảo, cho hành lá, gừng băm nhỏ vào xào cho thơm, thêm tiết vịt, nấm cùng một ít nước vào, đun sôi trên lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa trong 8 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị rồi dọn ra đĩa.
Thanh mát với món tần ô xào tỏi
Rau tần ô hay cải cúc từng là món ngon cung đình. Hay còn được gọi là ẩm thực của hoàng đế. Rau tần ô có vị tươi của cây ngải cứu và hương thơm ngào ngạt của hoa cúc. Rau tần ô có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng “thư giãn tim, dưỡng tỳ vị, tiêu đờm, bồi bổ dạ dày”. Tần ô xào với tỏi băm nhỏ tươi giòn, món xào quanh năm đơn giản mà ngon.
Cách thực hiện: Tần ô (rau cải cúc) rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng đoạn nhỏ. Phi thơm tỏi, cho tần ô vào xào trên lửa lớn, thêm một chút muối, xào nhanh rồi trút ra đĩa.
Sau khi tỏi được đập dập bằng dao sẽ dễ bóc hơn. Dầu tỏi dễ bay hơi sẽ được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng hơn sau quá trình oxy hóa không khí, do đó, tỏi sau khi được đập dập có thể dùng dao băm vài lần. Khi đó, tỏi càng được băm, thái thì khi phi càng thơm. Chỉ cần thêm muối trước khi cho rau ra khỏi nồi, nếu cho muối quá sớm thì nước sẽ chảy ra, làm mất đi vị umami.
Canh thập cẩm bổ dưỡng
Cách thực hiện: Cho xương heo vào chần với nước nóng, vớt ra để ráo. Khoai môn, khoai tây, cà rốt cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cho xương heo và các loại củ vào nồi. Thêm lượng nước vừa đủ. Đun trong 40 phút ở lửa nhỏ rồi nêm nếm gia vị là xong.
Tiêu chí lựa chọn xương heo ngon
Xương ống thường được dùng để nấu nước hầm xương cho các món canh, nấu nước dùng cho các món bún, phở… Để lựa chọn xương ống ngon thì bạn có thể dựa vào các tiêu chí dưới đây:
– Chọn những chiếc xương ống có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.
– Bạn cũng cần chú ý đến nhiệt độ của xương ống khi mua, không chọn loại xương ống bị lạnh vì có thể loại xương ống này đã được ướp lạnh.
– Nên chọn xương ống to bằng 2-3 đốt ngon tay là vừa. Vì nếu to hơn thì đó là xương ống của lợn nái, không ngon. Cũng không nên chọn xương ống quá nhỏ vì có thể đây là xương ống của con lợn nhỏ, có thể bị bệnh, ốm chết mới mổ lấy thịt.
