Có một món quà chiều ở Hải Phòng mà đi khắp phố Cảng chỗ nào cũng bán, không hề thua kém bánh đa cua, đó chính là món bánh bèo mắm nguội. Đây là món ăn khiến các tín đồ ăn vặt mê mẩn, ăn hoài không chán. Đến Hải Phòng du lịch mà chưa thử qua món bánh bèo mắm nguội Hải Phòng thì thật là một điều đáng tiếc. Không chỉ nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản mà hương vị cũng vô cùng thơm ngon và có thể dùng món này làm bữa sáng hoặc bữa phụ. Hôm nay, trang mtntrip.com sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm bánh bèo mắm nguội Hải Phòng thơm ngon chuẩn vị, mời các bạn cùng tìm hiểu với chúng tôi.
Mục Lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Bột gạo tẻ 1 gói
– Thịt heo xay: 100gr
– Mỡ lợn: 30gr (nếu ai không thích mỡ có thể bỏ qua )
– Nấm hương 10 mũ nấm
– Mộc nhĩ 2 tai
– Hành khô
– 2 tàu lá chuối
Các bước làm bánh bèo mắm nguội Hải Phòng
Làm nhân bánh bèo mắm nguội Hải Phòng
– Lá chuối rửa sạch, cắt bỏ gân lá ở giữa, cắt mỗi miếng rộng tầm 12-15cm.
– Đun nồi nước sôi rồi rồi cho lá chuối vào trụng sơ cho lá mềm, dễ uốn.
– Gấp 4 góc lá chuối rồi lấy tăm cố định lại thành khuôn bánh.
– Hành khô bóc vỏ rồi xắt lát, để ráo nước rồi bỏ vào phi thơm vàng.
– Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch, băm nhỏ.
– Lấy 1 muỗng canh dầu hành phi cho vào chảo, dầu nóng bỏ 1 chút hành phi, thịt băm, mộc nhĩ nấm hương vào xào săn.
– Nêm vào chảo thịt 1 thìa hạt nêm + 1 chút hạt tiêu.
Nấu phần bột bánh
– Cho 500gr bột gạo hòa với 2 muỗng canh dầu hành phi + 2 muỗng hạt nêm + 1 lít nước (nên cho nước từ từ khi nào thấy hỗn hợp sánh là được, mỗi loại bột sẽ có độ hút nước khác nhau nên chị em cứ đổ nước từ từ để căn chỉnh).
– Hòa tan bột rồi để bột nghỉ tầm 5-10 phút cho bột tan hoàn toàn.
Hấp bánh bèo mắm nguội Hải Phòng
– Đun sôi nồi nước hấp bánh.
– Lấy khuôn bánh lá chuỗi rắc 1 thìa hành phi + 2 thìa thịt nấm xào rồi đổ bột vào (đổ bột vào khuôn cao khoảng 5-7mm, đổ dày hơn thì sẽ lâu chín hơn).
– Hấp bánh khoảng 10-12phút là bánh chín, gắp bánh ra đĩa rồi cứ thế tiếp tục đổ những mẻ mới.
– Cho 1 thìa đường lên bếp đun cho đến khi đường chảy màu cánh gián thì đổ 250ml nước vào.
Cách pha nước mắm
– Nước sôi cho 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 nhúm hành phi, 1 muỗng dầu hành vào. Sau khi hòa tan hết để lửa nhỏ liu riu tầm 10 phút rồi tắt bếp.
– Bánh vừa hấp nóng úp 2 khuôn vào nhau rồi cắt thành miếng vừa ăn.
– Bỏ rau mùi thái nhỏ, thêm ít ớt tươi, ớt bột.
Mẹo chọn nguyên liệu
Mẹo chọn mua thịt heo tươi ngon: Nên chọn mua những miếng thịt có màu sáng, hồng tươi hoặc đỏ nhạt, đỏ hồng, có mùi thịt đặc trưng, không chọn thịt có mùi hôi, mùi lạ. Chỉ mua thịt mà khi ấn vào, cảm giác được độ cứng và độ đàn hồi thích hợp. Bề mặt thịt khô ráo, không chảy nhớt, không có máu tụ hay đốm trắng lạ. Các lớp thịt và mỡ dính chặt với nhau.
Mẹo chọn mua mộc nhĩ: Về hình dáng, khi chọn mua mộc nhĩ, nên chọn những cái có tai nấm to, dày và có ít nấm con. Ưu tiên chọn nấm có tai to, cánh dày và ở gốc có ít tai nấm con. Về màu sắc, nên mua nấm có màu hổ phách sậm, có bề mặt bóng, mặt dưới có màu nâu đất. Không nên mua nấm có màu đen. Không mua nấm bị mốc, chảy chất nhầy, có mùi lạ.