Hủ tiếu Nam Vang là món hủ tiếu có nguồn gốc từ Campuchia do người Khmer chế biến, thành phần chính là hủ tiếu khô, nước dùng chính là thịt bằm, ruột heo nấu chín. Sau đó cho sợi hủ tiếu vào cùng với nước dùng, sau đó cho các nguyên liệu phụ như giá đỗ, hẹ, thịt bằm và ruột heo vào. Đây được coi là món ăn mà ai đến những tỉnh miền Tây cũng phải thưởng thức. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, có thể thay lòng heo bằng tôm, cua, mực,… nhưng nhất định phải có thịt băm. Khác với hủ tiếu người Hoa, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang có vị ngọt thanh của nước dùng, thịt bằm khá đặc biệt.
Mục Lục
Bất ngờ với nguồn gốc của hủ tiếu Nam Vang
Có nhiều loại hủ tiếu như: hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu sa tế, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Trung Hoa, hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu gõ, hủ tiếu mực… Và với những ai ở miền Nam thì đây là các món ăn không hề xa lạ. Trong đó, hủ tiếu Nam Vang được nhiều người yêu thích và ưa chuộng nhất hiện nay. Bao gồm hủ tiếu khô và hủ tiếu nước.
Bên cạnh hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu người Hoa, hủ tiếu Nam Vang đã trở nên nổi tiếng khắp miền Nam. Sở dĩ món có cái tên “hủ tiếu Nam Vang” vì nó có nguồn gốc từ Campuchia. Và Nam Vang có nghĩa là Phnom Penh. Bạn có thể thưởng thức một tô hủ tiếu này ở bất cứ đâu. Nhưng khi ăn tại Châu Đốc, An Giang, một thành phố giáp biên giới Việt Nam – Campuchia sẽ mang đến không khí và hương vị khác biệt hơn.
Món ăn đòi hỏi nhiều công đoạn và nguyên liệu chế biến
Món ăn này đặc trưng và độc đáo bởi nhiều yếu tố. Loại hủ tiếu làm ra món ăn phải là hủ tiếu khô. Khi chế biến, người làm sẽ trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm ra. Sau đó chan nước dùng lên trên. Sợi hủ tiếu khô khi đó sẽ trở nên mềm, mỏng và ngọt. Đặc biệt, loại nước lèo làm nên món hủ tiếu này phải có thịt heo băm nhỏ. Bên cạnh những công thức để chế biến nước lèo đơn thuần với xương ống, củ cải, cà rốt và các loại gia vị. Món này sẽ không được chế biến đúng chất nếu thiếu thịt heo băm nhỏ.
Người làm sẽ lần lượt thực hiện quy trình: từ trụng hủ tiếu khô, chan nước lèo và sau đó là sắp xếp các nguyên liệu chính. Nếu như ở Sa Đéc, Mỹ Tho; bạn có thể dễ dàng tìm một tô hủ tiếu tôm, mực. Món hủ tiếu “nguyên bản” phải có lòng và gan heo. Ngoài ra, tùy theo nhu cầu của thực khách mà có thể cho thêm cật, tim, và trứng cút.
Không dễ để thưởng thức một tô hủ tiếu đúng vị
Khi ăn hủ tiếu, bạn thường có thêm một đĩa rau ăn kèm với các loại rau đặc trưng miền Tây Nam Bộ; như giá đỗ, tần ô… và cả chanh, ớt cho thực khách tự chọn theo khẩu vị bản thân. Tuy loại hủ tiếu này phổ biến khắp miền Nam nhưng để tìm một tô hủ tiếu đúng chất không dễ. Các quán hủ tiếu lớn thường không giữ được tô hủ tiếu đúng chất Nam Vang nguyên bản. Vì hay kết hợp thêm nhiều loại nguyên liệu khác như mực, hải sản của hủ tiếu Sa Đéc hay xì dầu của hủ tiếu người Hoa.
Cô chủ quán hủ tiếu trên đường Thủ Khoa Nghĩa, Châu Đốc chia sẻ đã bán hàng từ rất lâu. Và cô vẫn giữ được hương vị truyền thống của món hủ tiếu nổi tiếng này. Giá tô hủ tiếu ở đây khá cao (30.000 – 35.000 đồng). Nhưng rất nhiều khách ghé ăn mỗi sáng. Vừa thưởng thức tô hủ tiếu; bạn vừa có thể ngắm nhìn nhịp sống chậm rãi của thành phố Châu Đốc buổi sáng sớm.
Hy vọng bài viết mtntrip.com đã mang đến nhiều thông tin hữu ích với bạn.
