Đất nước ta có đường bờ biển dài từ Bắc tới Nam, với diện tích vùng biển rộng hơn 1 triệu km². Vì vậy nguồn lợi mang lại từ biển là rất lớn; đặc biệt là nguồn lợi từ hải sản. Nếu bạn đã từng có dịp đến Quảng Ninh – một tỉnh ven biển nước ta; chắc hẳn không ai là không biết đến một món ăn được chế biến từ hải sản đó là chả mực Hạ Long. Chả mực Hạ Long là món ăn mà bất cứ du khách nào có dịp ghé thăm Quảng Ninh cũng đều muốn thưởng thức. Chả mực được làm từ những nguyên liệu tươi ngon nhất của vùng biển; được giã hoàn toàn bằng tay và chế biến theo công thức gia truyền. Đây cũng là một trong những món đặc sản ngon nhất Việt Nam.
Mục Lục
Chả mực Hạ Long – Món ngon có nguồn gốc từ lâu đời
Khởi nguồn của món chả mực Hạ Long là từ cụ Tài Lễ; cụ là đầu bếp của một nhà hàng Pháp tại Hòn Gai thời kỳ Pháp thuộc. Vào giai đoạn năm 1946, khi món mực xào đã thông dụng và ít thu hút khách ăn, cụ Tài Lễ và vợ đã nghĩ ra món chả mực. Món ăn được chế biến từ mực tươi trộn với và bột nếp theo một tỷ lệ nhất định; hòa quyện với hành tươi, mỳ chính, hạt tiêu, hành khô. Thành phẩm là những viên chả mực được nặn tròn dẹt và rán vàng; với mùi thơm đặc trưng ngon khó cưỡng.
Chả mực Hạ Long bây giờ đã trở thành món ăn nổi tiếng; vinh hạnh được bình chọn là 1 trong 50 món ăn ngon, nổi tiếng bậc nhất Việt Nam. Đây là món ăn mang đậm hương vị tiêu biểu cho các loại hải sản tươi ngon của vùng biển Quảng Ninh. Một món ăn mà chỉ cần ăn một lần là sẽ nhớ mãi.
Chả mực được làm từ nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến kỳ công
Chả mực của vùng biển Quảng Ninh là một đặc sản và phải nếm thử chả mực của chính Hạ Long bạn mới cảm nhận được đúng nhất hương vị tuyệt vời của món ăn này. Mực dùng để làm chả phải là mực tươi sống; mới đánh từ biển lên. Mực tươi nên thịt rất thơm và dậy mùi. Hầu hết nguyên liệu dùng để làm chả đều là mực đánh bắt ở trong khu vực biển của Hạ Long; nó có mùi vị rất riêng không hề lẫn với mực ở các nơi khác.
Để món chả mực được giòn và dai thì người ta phải giã bằng tay. Mực đã giã nhuyễn được nêm chút hạt tiêu vỡ và mắm. Sau đó, nắn thành những miếng nhỏ vừa ăn cho vào chảo dầu sôi rán đến khi vàng ruộm. Miếng chả tươi ngon ngay từ khi mới cho vào chảo rán đã toả ra mùi thơm nức mũi rất quyến rũ. Đảm bảo nếu ăn một lần bạn sẽ nhớ mãi.
Những cách thưởng thức chả mực
Món chả mực ngon nhất vẫn là dùng với xôi trắng. Hạt xôi khô nhưng mềm, thơm hương nếp mới quyện với mùi chả vừa béo vừa ngọt. Mới ngửi đã thấy khó mà cưỡng lại được sức hút của món ăn này. Nếu muốn chấm thì nên chấm với mắm nguyên chất bỏ thêm ít hạt tiêu; món ăn sẽ thêm ngon miệng và đậm đà hơn.
Nếu ở Hà Nội, bánh cuốn phải thưởng thức với chả quế mới là đúng kiểu; thì ở Hạ Long, bánh cuốn được dọn cùng chả mực. Nếu các bạn có dịp đến Hạ Long đừng bỏ qua cơ hội nếm thử món bánh cuốn chả mực hấp dẫn này. Bạn có thể đến hàng “bánh cuốn cây bàng” ở khu Bạch Đằng để thưởng thức một cách trọn vẹn hương vị đặc biệt của chả mực Hạ Long ăn kèm bánh cuốn.
Trong bữa cơm gia đình cuối tuần, chả mực cũng là một món ngon được nhiều bà nội trợ lựa chọn để thay đổi khẩu vị cho những người thân yêu. Chả mực đã trở thành một món ăn quen thuộc và chiếm được cảm tình của nhiều người sành ẩm thực. Không cần phải về tận đất biển để thưởng thức món ăn này, chả mực đã theo chân người Hạ Long đi khắp mọi miền đất nước.
