Với hương vị thơm ngon, dễ ăn, bánh bao từ bột mì nguyên cám luôn là món ăn bữa sáng đầy lý tưởng của nhiều gia đình. Đây là một món ăn dặc biệt tốt cho người bị tiểu đường, bị bệnh thừa cân, già trẻ lớn nhỏ đều hợp khẩu vị. Nếu bạn đang e ngại việc mua bánh bao ngoài tiệm thì có thể tham khảo phương pháp làm bánh bao đơn giản mà chúng tôi chia sẻ dưới đây để có thể tự tay làm ra những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn và hơn hết là đảm bảo vệ sinh nhé.
Mục Lục
Bánh bao (mandu) từ bột mì nguyên cám
Chuẩn bị nguyên liệu
Có lẽ nhiều người đã nghe nói đến bột mì nguyên cám. Nhưng không biết nó khác gì so với bột mì thông thường. Cả 2 đều làm từ lúa mì, nhưng bột mì nguyên cám ít được xay luôn cả phần vỏ và mầm, màu vàng sẫm. Trong khi bột mì thông thường chỉ là xay phần nội nhũ bên trong nên có màu trắng sáng.
Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng của bột mì nguyên cám cao hơn các loại bột mì thông thường. Đặc biệt chỉ số đường huyết thấp, không dễ chuyển hóa thành đường sau khi ăn vào cơ thể. Chính vì vậy mà nó được những người giảm cân rất yêu thích.
300g bột mì nguyên cám, 3 cái nấm hương, 5 cái nấm mèo (mộc nhĩ), 100g ức gà, gia vị.
Các bước làm bánh bao bột mì nguyên cám
Cho 180g nước ấm vào bột mì, khuấy đều, nhồi bằng tay, để yên trong 20 phút.
Cho các nguyên liệu làm nhân vào trong máy xanh. Nếu không có máy xay thịt thì chỉ cần dùng dao băm nhỏ. Đổ nhân vào bát, thêm nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn, hạt nêm, tiêu với lượng vừa đủ, tùy chỉnh gia vị.
Lấy bột ra nhào lại, chia thành từng miếng nhỏ đều nhau. Rắc một lớp bột áo lên thớt để cán cho khỏi dính.
Cán bột mỏng, cho nhân vào rồi gói lại như há cảo hoặc bánh bao.
Phết 1 lớp dầu ăn vào chảo, cho bánh vào chiên từ từ trên lửa nhỏ. Sau đó đổ một ít nước đã pha với bột bắp vào, đậy nắp đun lửa nhỏ.
Khi nước cạn hết thì rắc hành lá, mè rang lên trên là xong.
Bánh bao nguyên cám không nhân
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì nguyên cám 200 gr (dưới 10% protein)
- Yến mạch 30 gr
- Men nở instant 3 gr
- Đường nâu 10 gr
- Sữa ít béo 150 ml
Phần bột nền: Cho vào tô 50gr bột nguyên cám, 1gr men nở, 5gr đường nâu, 75ml sữa ít béo, trộn đều và để bột nghỉ 1 tiếng.
Phần bột bánh: Cho vào tô mới 150gr bột nguyên cám, 2gr men nở, 5gr đường nâu, 75ml sữa ít béo, trộn cho nguyên liệu hòa quyện.
Chế biến bánh bao không nhân bột mì nguyên cám
Nhào bột bánh: Cho thêm vào phần bột bánh 30gr yến mạch, phần bột nền và dùng tay nhào bột đến khi được khối bột mịn, đồng nhất. Tiếp tục ủ bột trong 1 tiếng.
Tạo hình bánh: Cán dẹt khối bột, sau đó cuộn tròn và dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ.
Hấp bánh: Cho bánh vào xửng và hấp trên lửa vừa trong 20 phút. Lưu ý: Bạn nhớ phủ khăn lên thành nồi rồi mới đậy nắp nhé. Cách này sẽ giúp hơi nước không nhiễu xuống vỏ bánh.
Thành phẩm: Bánh bao bằng bột yến mạch thơm nức mũi mùi sữa, có vị ngọt nhẹ và bùi bùi từ bột nguyên cám. Món bánh này chỉ chứa 80 calo nên cực kỳ phù hợp cho thực đơn ăn kiêng của bạn.