Doner kebab là một món ăn Thổ Nhĩ Kỳ tương tự như Gyro Hy Lạp hoặc Shawarma Ả Rập, và nó được làm từ thịt tẩm ướp gia vị. Nó được cắt từ một miếng thịt theo chiều dọc và xiên qua một con quay. Phương pháp nấu ăn này có thể bắt nguồn từ thời Ottoman. Đối với những tín đồ ẩm thực, đặc biệt là những tín đồ ăn nhanh thì không thể bỏ qua món bánh mì nổi tiếng này. Loại bánh này được rất nhiều người trên thế giới yêu thích.
Ở Istanbul, thịt nướng thường là thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà, chứ không phải là thịt lợn thường gặp như ở Việt Nam. Đây là một loại bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ hay còn gọi là bánh mì tam giác – một trong những loại bánh mì phổ biến nhất. Nhưng nhiều người không biết doner kebab là gì? Để hiểu thêm về Doner kebab, chúng ta cùng tham khảo bài viết sau nhé!
Doner kebab là bánh gì?
Doner kebab là một loại bánh mì kẹp nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ. Được coi như một món ăn nhẹ đêm khuya hay một bữa ăn nhanh khi du khách bận rộn di chuyển khắp châu Âu. Thịt được nướng theo kiểu xoay tròn. Được dùng dao thái mỏng theo chiều dọc và kẹp vào giữa bánh mì hình tam giác, cùng rau và các loại nước sốt.
Món này tương tự gyro của Hy Lạp (ảnh) hay shawarma của người Arab. Nó đều có đặc điểm chung là nhân bánh được làm từ thịt ướp gia vị. Được thái từ một cọc thịt nướng, theo phong cách nấu ăn có từ thời Ottoman.
Riêng tại Đức, bánh mì doner kebab đạt doanh thu 3,5 tỷ euro mỗi năm. Và tiêu thụ hết 600 tấn thịt để làm nhân kẹp mỗi ngày trước đại dịch. Với những con số khổng lồ này, nó trở thành món ăn nhanh nổi tiếng bật nhất của đất nước.
Có nhiều truyền thuyết xoay quanh nguồn gốc của loại bánh mì này. Và nhiều cá nhân, nền văn hóa tranh chấp về việc nhận là nơi bắt đầu của doner kebab. Với người Thổ Nhĩ Kỳ, người ta tin rằng món bánh này thực sự được tạo ra lần đầu tiên ở Berlin, Đức vào năm 1972. Và người phát minh ra nó là một công nhân Thổ Nhĩ Kỳ, Kadir Nurman.
Truyền thuyết của bánh mì Doner kebab
Ông đã bán những chiếc bánh đầu tiên ở tây Berlin, đối diện vườn thú Bahnhof. Cho những người bận rộn muốn có một bữa trưa nhanh chóng để mang đi. Năm 2013 khi Kadir (ảnh) qua đời. Nhiều tờ báo trên thế giới đều đồng loạt đưa tin: “Người phát minh” ra bánh mì doner kebab đã chết.
Ý tưởng về chiếc bánh mì này được ảnh hưởng từ một bữa ăn điển hình của hoàng gia Thổ Nhĩ Kỳ trước đây. Gồm những xiên nướng được phục vụ trên đĩa với cơm và rau. Kadir khi muốn món ăn ngon này thực khách dễ dàng trong việc mang đi hơn. Vì vậy anh liền gói chúng trong một loại bánh mì gọi là durum. Và như thế, doner kebab ra đời.
Bên cạnh đó, một số người tin rằng người đầu tiên tạo ra món ăn này là Nevzat Salim, cũng là người Thổ Nhĩ Kỳ. Ông đã bán những chiếc bánh nổi tiếng vào năm 1969 tại thị trấn Reutlingen, trong cửa hàng gia đình.
Một số khác tin rằng món bánh này thực sự là phát minh của người Đức và có nhiều biến thể xuất hiện ở Thổ Nhĩ Kỳ, cũng như ở các nước Trung Đông. Mehmet Aygün, một người Đức trước đây cũng tự nhận mình làm ra bánh mì kebab từ năm 1971. Tuy nhiên, dù nó xuất phát từ đâu, thì mọi cuộc nói chuyện về những chiếc doner kebab đều dủ khiến cho một người cảm thấy đói bụng.
Bí quyết làm bánh mì Doner Kebab ngon
Bánh mì Doner kebab để có hương vị hấp dẫn nhưng để đạt được hương vị này thì chắc chắn cần phải có những bí quyết để phù hợp với khẩu vị của nhiều bạn. Bánh Doner kebab cần rất nhiều nguyên liệu. Để có thể làm ra được bánh mì Doner kebab. Chúng ta hãy cùng tham khảo trong thông tin dưới đây nhé.
Đặc biệt chính là nhân bánh, phần nhân bánh chính là phần thịt để có hương vị thịt ngon thì quy trình ướp gia vị rất quan trọng. Hiện nay, nhiều cửa hàng cạnh tranh nhau. Nên cần có những công thức đem lại hương vị riêng và đảm bảo được chất lượng món ăn.
Để giữ được hương vị bản chất của Doner kebab thì cần phải sử dụng đúng gia vị. Bạn chỉ cần mua gia vị làm bánh mì Kebab rất tiện lợi nên được rất nhiều bạn ưa chuộng, giúp quá trình ướp nguyên liệu trong khâu chuẩn bị không mất nhiều thời gian. Lựa chọn thịt đúng sở thích ướp gia vị Doner kebab, bạn sẽ nhanh chóng có được nhân của bánh.
