Người dân địa phương sử dụng cá trích đánh bắt ở làng chài Nam Ô để làm gỏi cá ướt và gỏi khô cá, đây là một món ăn đặc sản không thể bỏ qua ở Đà Nẵng. Gỏi cá Nam Ô được đặt theo tên nơi sinh ra món ăn này, Làng chài Nam Ô, nằm ở cửa sông Cu Đê dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng. Cách trung tâm thành phố khoảng 15 km, theo quốc lộ 1A từ Nam – Bắc hướng đến Làng Chài Nam Ô, du khách có thể dừng chân thưởng thức món gỏi cá trứ danh này.
Mục Lục
Gỏi cá Nam Ô dần thành món ăn được thương mại hóa
Ngày trước, gỏi cá Nam Ô chỉ dành cho người đi biển tại Đà Nẵng, người dân làng chài tự chế biến rồi dùng trong gia đình với nhau. Sau này món ăn được thương mại hóa và trở thành đặc sản với hai loại gỏi ướt và gỏi khô. Cá để làm món gỏi có thể dùng cá mòi, cá tớp, cá cơm… nhưng thích hợp nhất vẫn là cá trích có thịt ngọt, săn chắc. Cá trích ở vùng biển Nam Ô có quanh năm và được đánh bắt tươi mới mỗi ngày. Cá trích lớn cỡ 2 ngón tay được làm sạch, bỏ đầu, phi lê lấy phần thịt cắt thành từng miếng nhỏ.
Với món gỏi cá khô, thịt cá trích sau khi phi lê được tái chín với dấm, chanh sau đó ép ráo nước trước khi trộn với thính và gia vị. Phần nước ép cá được nấu sôi, cho thêm nước mắm ngon của làng chài Nam Ô, thêm ớt bột, bột năng và bột ngọt, đậu phộng giã nhuyễn để có món nước chấm gỏi sền sệt, chua ngọt và bùi bùi rất dễ ăn. Phần thịt sau khi ép ráo nước được trộn với các gia vị cay nóng như ớt, gừng để khử mùi tanh và trộn thêm thính để có màu sắc bắt mắt, chút mè rang vàng để dậy mùi thơm của món gỏi.
Đồ ăn ăn kèm với gỏi cá Nam Ô
Món gỏi ướt cũng được chế biến tương tự như gỏi khô. Tuy nhiên thịt cá không trộn với thính mà trộn với nước dùng có vị cay được pha chế từ nước mắm ngon của làng chài Nam Ô. Nó ít gừng, tỏi, ớt, và đường để dịu vị. Cá trích có thịt ngọt mát. Cho nên, khi trộn đều với nước dùng cay lại càng thấm vị trong từng thớ thịt.
Món ăn thưởng thức đơn giản với bánh đa nướng cùng các loại rau sống. Ngoài các loại rau thông thường như xà lách, rau giá, bắp chuối bào. Người dân Nam Ô còn dùng các loại rau rừng như rau trâm, đinh lăng… Kèm theo các loại quả như chuối rừng, xoài sống, dưa leo, khế… thái lát mỏng.
Khi ăn, thực khách cho gỏi cá và nước dùng vào chén. Sau đó cho bánh đa nướng, rau sống đủ loại rồi trộn đều và thưởng thức. Vị ngọt của thịt cá trích, nước dùng cay đậm đà thơm mùi riềng ớt. Cùng với đó là miếng chuối xanh chan chát, khế xoài chua, vị giòn ngọt của các loại rau hòa quyện vào nhau. Từ đó tạo nên món ăn ấn tượng đất Đà thành.
Những quán gỏi cá Nam Ô ngon ở Đà Nẵng
Gỏi cá Nam Ô Bà Hiền
Quán gỏi cá Bà Hiền là một quán ăn bình dân trên đường Nguyễn Tất Thành. Quán này lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào. Quán có bán cả hai loại: gỏi cá ướt lẫn gỏi cá khô. Gỏi cá Nam Ô ở đây đặc biệt đậm đà do đã được chín tái khi ngâm giấm; và ướp qua các gia vị trước khi trộn gỏi. Ngoài ra quán còn có bán gỏi sứa ăn rất giòn, dai, bạn có thể trải nghiệm thử.
Gỏi cá Nam Ô Thanh Hương
Quán gỏi cá Nam Ô Thanh Hương là một trong những quán gỏi cá ngon nhất Đà Nẵng. Quán nằm khá xa trung tâm thành phố nhưng vẫn luôn thu hút đông thực khách đến thưởng thức. Quán có view đẹp và gỏi cá trích siêu ngon. Cá trích ở quán được lấy trực tiếp ở làng chài Nam Ô, luôn đảm bảo tươi ngọt. Ngoài gỏi cá, quán cũng bán nhiều loại gỏi hấp dẫn khác như gỏi mực, gỏi tôm hoa chuối.
