Có rất nhiều nguyên nhân khiến món ăn của các bà nội trợ gặp phải tình trạng cháy đen. Ví dụ như: Khi nấu để lửa quá lớn, không để ý vào món ăn, sơ ý không căn chuẩn thời gian…Nhiều bà nội trợ sẽ lựa chọn vứt ngay sau khi món ăn bị cháy. Tuy nhiên nếu bị cháy ít thì bạn vẫn có thể khắc phục và sử dụng phần còn lại. Trong bài viết này, độc giả hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một số mẹo xử lý mùi thức ăn bị cháy siêu hiệu quả mà món ăn vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon nhé.
Mục Lục
Lưu ý quan trọng để thức ăn không bị cháy
– Hạn chế ướp thức ăn bằng đường, hạt nêm khi chiên, rán. Lý do vì những loại gia vị này rất dễ bị cháy đen khi nấu. Bên cạnh đó, khi phát hiện thức ăn bị cháy, cần bình tĩnh xử lý, tránh bị tai nạn như bỏng tay.
– Có thể hẹn giờ nấu ăn cho những món ăn cần nấu trong thời gian lâu. Những thực phẩm cháy sau khi được loại bỏ cần cho ngay vào túi bóng. Bạn hãy gói thật kín, thật chặt rồi bỏ vào thùng rác. Như vậy sẽ giúp tránh để mùi lan ra bên ngoài. Mùi cũng sẽ không ảnh hưởng đến không gian bếp và các món ăn khác
– Những xoong, nồi, chảo nấu thức ăn bị cháy phải được cọ rửa thật sạch. Bạn có thể đun qua nước sôi và rửa lại bằng nước lạnh. Như vậy sẽ tránh thực phẩm cháy còn bám lại sẽ gây mùi cho món tiếp theo
– Nồi chảo là những dụng cụ nấu ăn rất quan trọng. Để đảm bảo món ăn ngon, không bị cháy khét thì cần đảm bảo các dụng cụ này sạch sẽ; không bị bám dính các vết bẩn.
– Mỗi loại thức ăn sẽ có thời gian nấu chín khác nhau và chịu được tác động nhiệt độ nhất định. Vì vậy, tùy thuộc vào từng món ăn thì cần điều chỉnh nhiệt độ thích hợp để không bị cháy. Chẳng hạn, đối với các món ăn liên quan đến đường, sữa, phô mai,… thì khả năng bị cháy rất nhanh nếu đun trên nhiệt độ quá lớn. Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ từ thấp đến trung bình.
Cách khắc phục khi món ăn bị cháy
Để thức ăn nguội hẳn tránh tình trạng cháy thêm
Khi phát hiện ra mùi khét từ thức ăn, bạn cần tắt bếp ngay lập tức. Sau đó, bạn dùng găng tay nhấc nồi thức ăn đang nóng ra khỏi bếp để thức ăn không bị cháy thêm. Tiếp theo, bạn dùng chiếc khăn ướt đậy lên chiếc nồi hoặc chảo có chứa phần thức ăn đã bị cháy cho đến khi chiếc khăn nguội hoàn toàn. Đây là bí quyết giúp lấy đi mùi khói và mùi khét vương trên thức ăn.
Cắt bỏ hết những phần cháy
– Với các món nướng, cách cứu vãn duy nhất là dùng kéo cắt bỏ phần cháy quá đen, không còn ăn được và tận dụng các phần còn lại.
– Với món chiên, bạn cần nhanh chóng lấy thức ăn ra khỏi dầu. Bạn hãy bỏ hoàn toàn chỗ dầu cũ đã cháy, rồi rửa sạch, làm khô chảo. Phần cháy quá cũng cần cắt bỏ. Những phần còn lại tùy thuộc vào độ chín của đồ ăn mà có thể quyết định chiên lại hoặc không.
– Với món kho, bạn cần nhanh tay gắp những phần còn dùng được ra ngoài. Bạn không nên tiếc của mà lấy quá nhiều, cả phần gần với những mảng cháy. Nếu mùi khét còn nhiều, bạn có thể cho thực phẩm ra rửa lại với nước sạch. Sau đó bạn lau khô, đặt vào nồi mới, thêm gia vị chế biến lại.
– Với các món canh, súp, bạn sử dụng muỗng hớt lấy phần nước không bị cháy rồi chuyển qua nồi khác. Bạn tránh mạnh tay hoặc múc quá sâu tới phần bị cháy. Hãy đảm bảo rằng những mảnh cháy nhỏ không bị dính vào muỗng.
– Đối với những món ăn có kết cấu chắc và cứng như cá , thịt, rau củ,… bạn hãy rửa sạch phần thức ăn đã cháy dưới vòi nước để làm sạch hết các mảng cháy còn bám lại trên thức ăn.
Lau khô thức ăn và cho thêm sốt, gia vị
Sau khi đã rửa sạch bằng nước, bạn cần làm khô những thực phẩm còn ướt hoặc các loại rau xanh. Bạn sẽ làm khô bằng cách sử dụng khăn giấy để thấm lượng nước thừa.
Bên cạnh đó, bạn cũng cần bắt đầu nấu lại chỗ thức ăn đã thoát ra những lớp cháy và cho vào nhiều nước sốt. Nên kết hợp giữa thịt gà với các loại nước sốt cà chua, hoặc dùng nước sốt bơ cho món cá. Cho vào món ăn các gia vị như: muối, tiêu và những loại khác theo ý thích. Đối với các món xúp hoặc món hầm, bạn có thể che giấu mùi khét và vị đắng của thức ăn bị cháy bằng cách cho thêm thịt xông khói vào món ăn.
Trên đây là những mẹo hay xử lý rất hiệu quả mùi thức ăn bị cháy mà chúng tôi vừa tổng hợp được. Hy vọng sẽ giúp bạn chữa cháy khẩn cấp món ăn của mình. Chú ý: những mẹo này chỉ áp dụng đối với những món ăn bị cháy một phần, phần còn lại vẫn có thể sử dụng được nhé!