Há cảo là món ăn xuất phát từ Quảng Đông (Trung Quốc) lưu truyền đến các nước khác. Đối với ẩm thực Philippines, món này dùng trong các bữa xế. Còn đối với Việt Nam món này có thể trở thành món ăn vặt hoặc cũng có thể là món chính. Được ưa chuộng với vỏ bánh mềm và dai, nhân bên trong thì đậm vị, chay mặn đều dùng được. Do đó, trong bài viết này sẽ hướng dẫn bạn làm món há cảo chay nhưng vẫn đậm vị. Hãy cùng chờ đón cách thức làm món ăn này nhé!
Mục Lục
Danh sách nguyên liệu cần có để làm há cảo chay
- Vỏ há cảo 30 cái
- Bắp cải 100 gr
- Cà rốt 1 củ
- Nấm mỡ 100 gr
- Nấm mèo khô 25 gr
- Nấm hương 25 gr (nấm shiitake – có thể thay bằng nấm đông cô khô)
- Hành lá 1 muỗng canh
- Tỏi 1 củ
- Gừng băm 1 muỗng cà phê
- Bột ngô 1 muỗng canh
- Gia vị 20 gr (nước tương/ tiêu trắng/ dầu mè/ muối/ tiêu/ hạt nêm chay…)
Mách nhỏ: Nếu bạn là người ăn thuần chay và kiêng ăn hành lá và tỏi thì có thể thay thế bằng boa rô nhé!
Các bước chế biến món há cảo chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá làm sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng băm vắt lấy nước.
Ngâm nấm hương và nấm mèo vào nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm.
Vớt ra rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ nấm hương và nấm mèo. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Rau cải thảo làm sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Nấm mỡ làm sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Làm nhân
Cho nấm đã cắt nhỏ vào tô, thêm cà rốt và hành cắt nhỏ vào.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho rau cải thảo và nấm mỡ đã cắt nhỏ vào, nêm thêm một chút muối, 1/ 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, cho thêm phần tỏi băm và nước ép gừng vào, thêm chút tiêu cho thơm. Đảo đều tay cho hỗn hợp chín đều.
Cho hỗn hợp cà rốt, nấm, hành vào tô rau cải đã xào, cho bột bắp vào, trộn đều, nhân sẽ dẻo ngon hơn.
Bước 3: Gói há cảo
Đặt phần vỏ há cảo lên bàn tay, múc một muỗng nhân vừa phải cho vào giữa. Sau đó gấp đôi phần vỏ, bấm nhẹ các mép để dính lại.
Mẹo nhỏ: Bạn thấm một ít nước lên vỏ để bánh dính không bị bung ra khi hấp nhé!
Bước 4: Hấp há cảo
Bắc nồi nước sôi, cho há cảo lên khay và hấp khoảng 10 phút trong lửa vừa là há cảo sẽ chín, không hấp quá lâu vì dễ làm há cảo bị nhão.
Thành phẩm
Há cảo chay mềm ngon với vỏ ngoài mềm dai, nhân nấm ngọt ngào, tự nhiên thanh đạm. Món ăn này sẽ làm phong phú những bữa ăn chay trong gia đình bạn. Thưởng thức kèm một chút nước tương cho món ăn thêm đậm vị nhé!
Mẹo thực hiện thành công:
Há cảo sống nên bảo quản trong hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh có thể dùng trong 1 – 2 tuần. Khi ăn chỉ cần đem hấp là được.
Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không ngon.
Yêu cầu thành phẩm món bánh há cảo chay
Há cảo là món ăn có thể tự làm vừa nhanh lại vừa dễ dàng, cũng có thể dùng làm món khai vị, chay mặn đều dùng được. Món ăn dễ chế biến và không gây nặng bụng, nó còn là món ăn lý tưởng để làm mồi nhậu. Với lớp vỏ trong mờ lấp ló nhân tôm thịt hồng hồng đẹp mắt với chút xanh của hành lá cùng mùi thơm cuốn hút khiến thực khách cảm thấy hấp dẫn.
Há cảo chay thành phẩm phải đẹp mắt, vỏ bánh chín mềm, có độ trong giúp bạn có thể nhìn thấy phần nhân bên trong bánh, bánh không bị vỡ sau khi hấp.
Há cảo chay chấm với nước chấm cay cay dịu dịu mang lại sự hòa quyện vừa miệng khi ăn. Bởi việc nhân bánh được làm từ rau củ nên lúc ăn bạn cảm thấy vị ngọt tan trong miệng; cảm giác thanh đạm điều này khiến bạn đỡ bị ngán khi lỡ ngon miệng dùng nhiều.
Như vậy chỉ với vài công đoạn đơn giản không quá khó khăn, bạn đã có thể dễ dàng hoàn thành xong cách làm há cảo chay để thưởng thức trong những ngày chay hoặc thay đổi khẩu vị nếu quá nhàm chán với các món mặn. Cùng vào bếp trổ tài khéo tay để đãi người thân và bạn bè món ngon dễ làm này nhé! Chúc các bạn thành công với cách làm món há cảo chay này!
