Gỏi ngó sen được xem là một món ăn khá bổ dưỡng với mọi lứa tuổi. Ngó sen có một số tác dụng tích cực cho sức khỏe con người từ lớn tuổi và cả trẻ nhỏ. Tuy nhiên cách chế biến lại là thiên về món mặn khiến cho một số người thuần chay khó ăn. Thế nhưng gỏi ngó sen cũng có thể chế biến như đồ chay bình thường với hương vị tuyệt vời. Bài viết dưới đây chắc chắn sẽ làm bạn thoát khỏi lo âu đó nếu bạn là người thuần chay. Vậy ngày hôm nay hãy vào bếp và cùng làm món gỏi ngó sen chay nhé!
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi ngó sen
– Ngó sen 300 gr
– Cà rốt 1 củ
– Dưa leo 1 trái
– Bắp cải tím 1 cái
– Bánh phồng tôm chay 1 gói
– Đậu hũ chiên 1 miếng (1 bìa)
– Nước mắm chay 3 muỗng canh
– Đường 4 muỗng canh
– Nước cốt chanh 3 muỗng canh
– Giấm 100 ml
– Đậu phộng 100 gr
– Ớt 2 trái
– Dụng cụ thực hiện: Tô, đũa, thớt, dao, chảo,…
Hướng dẫn chế biến gỏi ngó sen siêu đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch và cắt sợi cà rốt, bắp cải tím, dưa leo, cắt khúc ngó sen nếu nó lớn thì chẻ làm 2 hoặc 4.
– Băm nhuyễn 2 trái ớt. Ngâm cà rốt, ngó sen với 50 ml giấm và 1 muỗng canh đường, vớt ra vắt ráo.
– Chiên phồng tôm, và đậu hũ cắt sợi chiên vàng.
Bước 2: Trộn gỏi
– Pha 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng nước cốt chanh, ớt băm.
– Cho các thành phần như bắp cải tím, dưa leo, cà rốt, ngó sen vào 1 cái tô lớn.
– Sau đó vừa trộn vừa cho nước mắm vào đến khi vừa ăn, sau đốc đậu hũ vào trộn nhẹ để tránh nát đậu hũ.
– Để gỏi ra dĩa thưởng thức, ăn kèm với bánh phồng tôm chay.
Công dụng của ngó sen
Ngó sen và một số công dụng cho cơ thể
Ngó sen khi để sống có tính hàn (lạnh). Có tác dụng thanh nhiệt, tán ứ, làm cho hết nôn (chỉ ẩu), giải khát, tỉnh rượu, thường dùng để chữa trị các chứng xuất huyết do nhiệt. Đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh đẻ thường phải kiêng những thứ sống lạnh, nhưng vẫn có thể sử dụng được ngó sen.
Còn ngó sen chín có tính ôn (ấm). Có tác dụng kiện Tỳ khai Vị, làm ngừng ho (chỉ khái), dưỡng huyết, sinh cơ; dùng chữa các vết thương lở loét lâu ngày không kín miệng, … Khi đã nấu chín, tuy tác dụng thanh nhiệt tán ứ có giảm đi một chút, nhưng tác dụng tư dưỡng và bổ âm lại được tăng cường; vì vậy những người Tỳ Vị hư nhược, nhất là người cao tuổi, ăn rất tốt.
Ngó sen sau khi đã sao cháy thành than, thì tác dụng cầm máu lại càng mạnh thêm. Khi ăn, người ta thường hay nhặt bỏ “mấu” (ngẫu tiết), làm như vậy không thật hợp lý. Bởi lẽ, ngẫu tiết là thứ thuốc cầm máu rất hay, có thể chữa được nhiều dạng xuất huyết, như chảy máu cam, ho hoặc nôn ra máu, đại tiện ra máu, phụ nữ bị băng lậu, v.v..
Thanh lọc cơ thể, làm đẹp da
Trong ngó sen có hàm lượng vitamin C cao cùng nhiều loại chất khoáng, chúng giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa tế bào, ngăn ngừa tình trạng da thô ráp. Đồng thời, nếu bạn sử dụng ngó sen thường xuyên sẽ giúp làn da trở nên mịn màng, trắng hồng tự nhiên.
Ngó sen cũng là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho gan nhờ khả năng thanh nhiệt và đào thải các độc tố tích tụ trong cơ quan nội tạng quan trọng này. Ngoài ra, tannin, vitamin K trong ngó sen có tác dụng cải thiện các bệnh về gan như bệnh phì đại gan và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, nhờ đó mà gan sẽ luôn được bảo vệ, cơ thể bạn cũng trở nên nhẹ nhõm, khoan khoái và chống lại được nhiều loại bệnh hơn.
Hỗ trợ giảm cân
Ngó sen được dùng làm nguyên liệu hỗ trợ giảm cân hiệu quả do có chứa nhiều chất xơ. Chất xơ trong ngó sen sẽ thúc đẩy nhu động ruột hoạt động hiệu quả hơn, kích thích hỗ trợ hệ tiêu hóa, nhờ đó giảm cảm giác thèm ăn, giúp quá trình ăn kiêng trở nên dễ dàng hơn. Bên cạnh đó, tuy có hàm lượng tinh bột cao nhưng lượng calo trong ngó sen là rất thấp.
