Rau mọc dại có rất nhiều trong tự nhiên, thậm chí có cả ngay sau nhà của bạn. Đó là một món quà của tự nhiên, vừa là món ăn hấp dẫn vừa là liều thuốc trị bệnh. Trong những loại rau đó có một loại tên là càng cua, vừa giòn vừa ngon miệng được ưa chuộng. Người ta hay dùng càng cua để bóp gỏi, nhưng đa số là món mặn. Còn bài viết dưới đây sẽ chỉ bạn cách làm gỏi cho người ăn chay. Chắc chắn nó sẽ không làm các bạn thất vọng, hãy cùng theo dõi nhá!
Những nguyên liệu cần thiết cần chuẩn bị
– Rau càng cua 1 kg
– Sườn non chay 100 gr
– Chanh 2 quả
– Tương ớt 1 muỗng cà phê
– Giấm 3 muỗng canh
– Dầu ăn 200 ml
– Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua rau càng cua tươi, ngon:
Nên chọn rau nhìn non, mọng nước, tươi, không héo. Chọn rau còn tươi, lá căng bóng và có màu xanh non. Lá rau màu xanh đậm nghĩa là rau đã già và không ngon. Rau non có ít bông sẽ giòn, ngon hơn rau già đã có nhiều bông. Bạn nên chọn rau càng cua còn non làm gỏi sẽ ngon hơn. Rau non sẽ giữ được độ giòn và mùi sẽ thơm hơn.
Hướng dẫn chế biến món gỏi rau càng cua
Bước1: Sơ chế nguyên liệu
Rau càng cua nhặt sạch, rửa với nước chanh pha loãng hoặc nước rửa rau. Những cọng rau dài bạn ngắt đôi ra cho vừa ăn.
Sườn non ngâm nước lạnh khoảng 30 – 40 phút cho nở mềm. Vắt nước cho thật khô ráo rồi rửa với nước khoảng 5 – 6 lần và vắt sườn non để ra bớt bọt. Sau đó, xé nhỏ sườn ra, cho vào tô và nêm nếm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, trộn đều cho thấm.
Mách nhỏ: Bạn không rửa với nước muối làm rau bị dập, không ngon. Khi rửa bạn cũng nên nhẹ tay để rau không dập.
Bước 2: Pha nước trộn
Cho vào chén 1.5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho tan. Tiếp theo cho thêm 1 muỗng cà phê tương ớt, khuấy đều. Bạn nêm nếm cho vừa ăn rồi cho ớt băm vào nếu thích.
Lưu ý: Bạn nên pha nước trộn gỏi riêng và khuấy cho các nguyên liệu tan hết rồi mới cho vào gỏi, như vậy gỏi sẽ thấm đều, ngon hơn.
Bước 3: Chiên sườn non chay
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào, đun lửa vừa cho dầu lăn tăn thì cho sườn chay vào chiên cho vàng giòn. Sau đó vớt ra để ráo dầu. Để nguội một chút rồi mới cho vào gỏi.
Bước 4: Trộn gỏi
Cho rau đã nhặt vào đĩa, cho nước trộn đã pha, bóp nhẹ cho gỏi đều rồi cho ra đĩa. Cuối cùng cho sườn non chiên lên trên bề mặt đĩa là món ăn đã hoàn tất.
Gỏi rau càng cua giòn ngon, thơm nhẹ mùi rau đặc trưng thêm nước chấm chua ngọt, sườn non giòn giòn thật thích đúng không nào?
Khi ăn vào, rau càng cua thơm giòn, không bị quá mềm, sườn non chay giòn tan trong miệng rất thích, ăn kèm với bánh đa là tuyệt vời. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
Công dụng của rau càng cua
Là phương thuốc dân gian cổ truyền, được ông bà ta xưa dùng để chữa viêm họng, tiểu đường, thiếu máu, lợi tiểu, chữa đau lưng cơ co rút (nhiệt độc nhập kinh thận), chín mé (sưng tấy, chưa vỡ mủ), mụn nhọt, chữa ngoài da khô sần, mụn nhọt lở ngứa, vết thương lâu lành
Có người còn cho rằng, ăn rau càng cua làm người mát, bớt táo bón, đi tiêu dễ dàng, người khỏe, tim bớt hồi hộp, có thể vì rau này có tính nhuận tràng và giàu vitamin C, kali.
Rau càng cua là rau ngon giòn, bổ mát, lạ miệng, là nguồn bổ sung nhiều vitamin vi lượng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, rau có tính hàn, người tỳ vị hư hàn đang tiêu chảy không nên dùng.
Không chỉ là thứ rau ăn ngon miệng, rau càng cua còn được dùng làm vị thuốc. Theo đông y, cây càng cua vị đắng, tính bình, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, khu phong, hoạt huyết, tan máu ứ; thường dùng để chữa các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp, viêm họng, viêm ruột thừa, viêm gan truyền nhiễm, viêm dạ dày – ruột, tiêu hóa kém, đau nhức xương khớp, sốt rét. Ngoài ra nó còn được dùng ngoài chữa rắn cắn, nhọt lở, chấn thương sưng đau.
