Đại dịch COVID với những diễn biến phức tạp hiện đang gây ra những hệ lụy rất lớn trên mọi lĩnh vực. Tuy nhiên, khoảng thời gian thực hiện chỉ thị giãn cách của chính phủ cũng có thể xem là một cơ hội để chúng ta có thêm nhiều thời gian dành cho gia đình hơn. Nhất là đối với những bậc cha mẹ bận rộn quanh năm, đây hẳn rằng sẽ là quãng thời gian vô cùng quý báu để có thể xích lại gần con hơn. Nếu như bạn đang muốn làm gì đó để có thể gắn kết gia đình hơn thì hãy thử huy động cả nhà vào bếp và cùng trổ tài làm món bánh tiêu sầu riêng này nhé!
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tiêu sầu riêng
- Bột mì 400 gr
- Sữa tươi không đường 550 ml
- Đường 100 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Cơm sầu riêng 500 gr
- Bột nở 7 gr
- Bột nở 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 300 ml
- Mè trắng 2 thìa canh
Các bước làm bánh tiêu sầu riêng
Bước 1: Trộn bột
Hòa tan 15 gr đường vào 400 ml sữa tươi 40 độ. Khi đường tan hết thì cho 7 gr men nở vào và khuấy đều, để 15 phút cho đến khi men nổi lên trên mặt nước như gạch cua là được.
Trộn đều 400 gr bột mì với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nở và 85 gr đường trong 1 tô lớn đảo đều.
Thêm 150 ml sữa tươi, 1 muỗng canh dầu ăn và cho men đã hòa tan vào hỗn hợp bột rồi nhào thật đều.
Bước 2: Ủ bột và nặn bánh
Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô bột lại rồi đem ủ bột 2 tiếng cho bột nở gấp đôi là được.
Sau khi bột đã nở phồng, dùng tay ấn nhẹ đều khắp khối bột để bọt khí thoát ra hết.
Vắt bột thành hình trụ. Chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn rồi lăn bột qua mè trắng đã rang sẵn.
Dùng cây cán bột cán hơi dẹp và bọc nhân sầu riêng ở trong rồi dùng tay ấn khóa miệng bột như bánh quai vạc.
Bước 3: Chiên bánh
Đun sôi 1 chén dầu ăn rồi hạ nhỏ lửa, cho bánh vào chiên ngập nửa trong dầu, chú ý lật bánh qua lại cho vàng đều.
Khi bánh chín phồng, vàng đều 2 mặt và và giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành món bánh tiêu vàng ươm, thơm lừng mè trắng. Bạn có thể kẹp xôi hoặc bánh bò ăn kèm đều rất ngon.
Mẹo thực hiện thành công món bánh tiêu sầu riêng:
– Món bánh tiêu có mùi thơm hấp dẫn, bánh nên chiên vàng đều hai mặt, vị ngọt mặn nhẹ vừa ăn.
– Khi chiên bánh không để lửa quá lớn bánh dễ cháy. Bánh tiêu ăn ngon hơn khi còn nóng.
Công thức này nếu bạn không thích ăn sầu riêng, bạn có thể bỏ không cho nhân sầu riêng thì thành công thức làm bánh tiêu nhé!
Mẹo chọn sầu riêng ngon để làm bánh
Bạn muốn biết sầu có an toàn, tươi và không ngâm thuốc thì trước tiên cần nhìn vào phần vỏ. Vỏ quả sầu riêng phải tươi, các mắt xanh tươi, không xuất hiện vết dập, thối hay mốc. Đầu cuống quả sầu riêng cũng vẫn phải tươi và có màu xanh.
Sầu riêng chín tự nhiên có phần gai và cuống tươi mới, xanh cứng. Dùng tay nhấn vào phần cuống thấy cảm giác ẩm do nhựa trong cuống vẫn còn, bóp hai gai gần nhau vào với nhau thấy cứng chứ không bị mềm như sầu riêng non hoặc héo ép chín.
Bạn nên chọn những trái sầu có eo bánh mì. Nghĩa là quả sầu riêng có hình dáng phình to đều, không bị vẹo vọ. Quả được chia thành các múi rõ ràng. Không nên chọn những quả sầu riêng trông quá cứng nhắc, tròn như bóng bầu dục mà không hề phân chia thành múi. Đặc biệt, những quả sầu riêng già và bắt đầu chín sẽ có vỏ ngoài hơi nứt, mùi thơm đặc trưng.
Bạn đừng nhanh nhảu mà dùng tay gõ thử quả sầu riêng đấy nhé. Hãy mượn dụng cụ chuyên dụng của người bán để thử. Nếu tiếng phát ra là bộp bộp hoặc bịch bịch thì chức mừng bạn đã may mắn chọn được 1 trái sầu cơm dày, hạt lép siêu ngon.
Bạn nhìn phần múi sầu được hiện rõ trên vỏ. Sầu loại 1 là quả tròn đều có từ 4-6 múi sầu trở lên. Quả sầu chỉ có từ 2-3 múi gọi là sầu loại 2 (hay dân trong nghề gọi là sầu lép). Bạn nên chọn quả sầu có hình dạng 5 – 6 múi rõ ràng và đều nhau.
