Phú Yên là vùng biển được thiên nhiên ưu đãi với nhiều loài động vật biển đa dạng và phong phú. Một trong số đó phải kể đến loài cá không chỉ mang lại nhiều món đặc sản mà còn nâng cao thu nhập cho ngư dân nhờ xuất khẩu ra thị trường nước ngoài, đặc biệt là thị trường Mỹ, đó là cá ngừ đại dương. Thịt cá ngừ từ lâu đã được biết đến là một loại hải sản thơm ngon, bổ dưỡng. Bên cạnh đó, chúng ta không thể bỏ qua món “mắt cá ngừ đại dương” hay còn được ví như “ngọn đèn pha của đại dương”, phần mắt cá tưởng chừng không có giá trị gì nhưng đây lại là một đặc sản có một không hai gắn liền với biển Phú Yên.
Mục Lục
Món ăn dễ “gây nghiện” sau một vài lần thử
Phú Yên là một vùng đất được biển cả hết mực ưu ái. Khi vừa có những khung cảnh tuyệt đẹp, lại thêm phần ẩm thực đặc sắc. Bên cạnh những món như cá ngừ đại dương cuốn cải xanh chấm tương mù tạt, lẩu sứa. Thì mắt cá ngừ đại dương là món mà chỉ cần nhắc đến thôi thực khách đã nghĩ ngay đến Phú Yên. Tuy là món đặc trưng nhưng mắt cá ngừ đại dương cũng nhiều lần khiến thực khách e ngại với lý do “nhìn to quá trông sợ sợ”.
Tuy nhiên, nếu bạn đủ khả năng vượt qua được nỗi “sợ hãi” thì món ăn này sẽ trở lên vô cùng hấp dẫn, thú vị và dễ “gây nghiện”. Bên cạnh đó, các giá trị dinh dưỡng tương đối cao có trong mắt cá ngừ đại dương là DHA và Omega 3. Các chất được đánh giá là cực tốt cho sự phát triển của não bộ của con người.
Cách chế biến tinh tế và bổ dưỡng
Cá ngừ đại dương thường nặng từ 40-50 ký, nên cầu mắt cũng khá to. Đầu bếp thường lấy mắt của cá cho vào một hũ đất nung nhỏ; thêm vào rau củ, gia vị và một số loại thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử… Sau đó họ sẽ đặt hũ đất này lên bếp lửa nấu chín. Tùy vào mắt cá ngừ to hay nhỏ; mà một hũ có thể đựng một hoặc hai mắt cá ngừ để phục vụ thực khách.
Điều đặc biệt là mặc dù món ăn được hầm với một số loại thuốc bắc. Nhưng khi ăn bạn hầu như không cảm được vị thuốc át mùi cá. Khi mắt cá ngừ đại dương đã chín. Người dân ở đây sẽ đem nguyên hũ có nắp đậy đặt trên một chiếc đĩa nhỏ ra cho khách. Bên hông đĩa, họ cũng không quên xếp một viên cồn và châm lửa lên để giữ nóng cho món ăn.
Thời gian lý tưởng để thưởng thức mắt cá ngừ đại dương
Giữa thời tiết lúc nào cũng mát rượi nhờ gió biển thì việc húp một chút nước dùng, cắn một miếng táo tàu và thưởng thức mắt cá… Nó sẽ khiến bạn cảm nhận rõ văn hóa ẩm thực của người dân địa phương. Bạn nhớ gắp thêm một đũa rau thơm. Trong đó có rau tía tô thái nhỏ cho vào ăn kèm thì mới thấy hết được độ ngon của món ăn. Mắt cá ngừ khi ăn hơi bùi bùi, béo béo. Nhiều người miền Trung còn cho thêm đậu phộng, bánh tráng vào ăn cùng.
Ngư dân Phú Yên thường đánh bắt cá ngừ vào tháng Giêng hàng năm. Trong đó, tháng 4 là mùa cao điểm nhất. Thời gian này, những chiếc thuyền đánh bắt xa bờ của ngư dân cập bến trở về; mang theo loạt cá ngừ tươi ngon nhất. Mỗi nơi ở Phú Yên có cách nấu và trình bày khác nhau. Nhưng xét về độ ngon thì hương vị hầu như không thay đổi. Bạn có thể thưởng thức món đặc sản của Phú Yên này ở các quán ven đường; hoặc trong các nhà hàng, khách sạn Phú Yên. Giá món ăn dao động từ 20.000 đến 30.000 đồng một hũ.
