Những món ngon từ lòng non được xem là khoái khẩu với nhiều người, đặc biệt là cánh mày râu. Thế nhưng nhiều người vẫn chưa biết chế biến lòng non tại nhà sao cho sạch sẽ và không để lại mùi. Bởi vậy mà không ít chị em đã lựa chọn mua lòng non đã chế biến tại các cửa hàng hoặc siêu thị cho nhanh gọn. Tuy nhiên nếu bạn đang muốn tự tay chế biến món lòng non ngon từ a đến z thì hãy áp dụng ngay một số mẹo hay mà chúng tôi chia sẻ sau đây nhé. Chỉ cần làm theo các bước này, đảm bảo lòng sẽ luôn sạch sẽ mà không để lại mùi.
Mục Lục
Lòng non là món ăn khoái khẩu của nhiều người
Lòng non heo là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thế nhưng không mấy ai biết trong cả Đông và Tây y; đây là một thực phẩm chữa bệnh vô cùng quý giá.
Những năm gần đây các nhà khoa học ở bang Indiana (Hoa Kỳ) phát hiện ra một chất có trên thành ruột non của lợn gọi là SIS (thành phần chủ yếu là Collagen). Chất này rất bền và dai tương đương với gân dây chằng của người. Chính sự phong phú về protein đã có vai trò lớn trong việc kích thích tổ chức tế bào nối liền vết thương. Chúng có thể được dùng để trị vết thương va đập, phẫu thuật, tổn thương mạch máu, tạng phủ và cả khi bỏng nặng…
Tuy lòng non là món ăn ngon nhưng không phải ai cũng biết cách sơ chế tại nhà, đa phần chọn cách mua sẵn ở ngoài tiệm. Song việc ăn những đồ chế biến ở ngoài hàng không phải lúc nào cũng đảm bảo an toàn thực phẩm. Những món lòng non, dạ dày mua ngoài hàng rất dễ bị tẩm ướp hoá chất để được giòn trắng và ngon miệng hơn. Nếu bạn muốn tìm hiểu cách chế biến lòng non ngon thơm, hãy đọc tiếp phần sau của bài viết này nhé.
Hướng dẫn cách chế biến lòng non tại nhà sạch ngon
Chọn lòng non tươi ngon từ đầu
Để chế biến được các món ăn ngon từ lòng non, đầu tiên bạn cần biết cách chọn lòng. Bí quyết ở đây thực ra không có gì phức tạp. Bạn hãy chọn loại lòng non bé, có ống ruột căng, tròn đều, không có mùi lạ. Khi quan sát bạn thấy màu hồng tươi, dịch bên trong ruột có màu trắng sữa thì là lòng ngon. Nếu như sờ vào lòng non thấy không có sự đàn hổi, dẻo dính, có những nốt u nổi lên như hạt gạo thì bạn không nên chọn. Lý do vì đó là lòng non từ con heo đã bị bệnh.
Các bước làm sạch lòng non
– Bước 1: Sơ chế, làm sạch lòng non
+ Đầu tiên bạn bóc hết màng mỡ lòng heo rồi lộn trái. Sau đó mang bột mì trộn với muối rồi cho lòng heo đã lộn vào bóp thật kĩ. Cuối cùng xả lại bằng nước sạch.
+ Bổ đôi quả chanh và chà xát với lòng heo để loại bỏ hết những gì còn sót. Rửa sạch lại với nước một lần nữa rồi lại lộn lại ruột lòng heo như lúc đầu.
– Bước 2: Luộc lòng non
+ Đun một nồi nước lớn, cho vào đó một chút muối để luộc lòng heo được đậm đà hơn.
+ Khi nồi nước sôi thì thả lòng heo vào luộc. Khi luộc lòng, hãy chuẩn bị một chút phèn chua. Đem nướng phồng rồi thả vào nồi nước và khuấy đều cho phèn chua tan hết.
+ Khi lòng heo đã luộc chín, vớt lòng heo ra thả vào nồi nước phèn chua để nguội. Ngâm lòng heo đến khi nguội thì vớt ra, để ráo nước rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn.
Với mẹo chế biến lòng non như trên, lòng heo sẽ có màu trắng đẹp, hương vị thơm ngon giòn giòn. Nếu không có phèn chua, bạn có thể thay thế bằng vắt vài giọt chanh vào nồi nước lọc. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nước dưa chua, nước vo gạo khi sơ chế để khử mùi hôi của lòng thay cho chanh cũng vô cùng hiệu quả.
