Bắp cải là một trong số những thực phẩm xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình Việt. Cũng giống như nhiều loại rau xanh khác, trong bắp cải có chứa rất nhiều vitamin cũng như dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Với những người mắc bệnh tim mạch hay bệnh về gan thì bắp cải còn giúp loại bỏ độc tố nữa. Thế nhưng để chọn được bắp cải ngon, chất lượng thì không phải ai cũng biết. Sau đây chúng tôi sẽ chỉ ra một số mẹo đơn giản để chọn được bắp cải ngon nhé. Chỉ cần áp dụng mẹo này, chị em sẽ chọn được bắp cải chất lượng trong tích tắc mà thôi.
Mục Lục
Bí quyết chọn bắp cải tươi ngon
Có thể các bạn chưa biết, bắp cải là loại rau phát triển trong khí hậu lạh. Chúng thường được trồng nhiều vào vụ đông xuân, được các chị em nội trợ yêu thích lựa chọn cho mâm cơm gia đình. Bắp cải cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và vitamin có lợi cho sức khoẻ. Thế nhưng để chọn được cây bắp cải tươi ngon, chất lượng và an toàn cho bữa cơm, bạn cần quan sát kỹ những điểm sau:
Dựa vào hình dáng và màu sắc bắp cải
Bạn nên lựa chọn những cây bắp cải có hình tròn, càng tròn đẹp thì sẽ càng ngon. Đừng nên mua những cây bắp cải hình dẹt hoặc bầu dục. Còn về màu sắc bắp cải: Giữa 2 cây bắp cải: một cây có lá xanh đậm và một cây lá xanh nhạt thì bạn nên chọn cây có màu đậm hơn.
Chọn bắp cải dựa vào độ săn chắc và trọng lượng
Hãy dùng tay ấn nhẹ thử vào bắp cải khi mua, nếu thấy bắp cải cứng thì đó là bắp cải tươi, giòn ngon. Nếu bắp cải mềm thì nghĩa là cây bắp cải này đã để lâu nên bị héo, hoặc bên trong ít lá.
Ngoài ra với cùng một kích cỡ bắp cải, nhưng nếu bạn cầm cây bắp cải nào nặng hơn – đó chính là cây nhiều lá và đặc ruột hơn, nên chọn mua. Cùng kích cỡ nhưng cầm lên thấy nhẹ hơn nghĩa là bên trong ít lá, không nên chọn.
Bên cạnh đó để đảm bảo giữ chất dinh dưỡng, đặc biệt là lượng vitamin C trong bắp cải xanh, các bà nội trợ nên bảo quản bắp cải trong túi nhựa được đục lỗ, để trong ngăn bảo quản rau quả của tủ lạnh. Đối với phần bắp cải chưa sử dụng hết, hãy bọc chặt chúng vào màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Gợi ý món ngon từ bắp cải
Món kim chi bắp cải
– Nguyên liệu:
+ 1 cái trái bắp cải xanh khoảng 1kg
+ Một phần tư chén bột ớt đỏ Hàn quốc
+ 1 muỗng canh tôm ướp muối Hàn quốc, thái nhỏ. Bạn cũng có thể dùng nước mắm nhé.
+ 1 củ tỏi, 3 muỗng canh muối biển, 3 cây hành lá, 1 củ gừng nhỏ
– Cách làm kim chi bắp cải:
+ Bắp cải thái miếng vuông kích cỡ khoảng 5cm, rửa sạch, để ráo nước.
+ Khi bắp cải ráo nước bạn cho bắp cải vào chậu cứ một lớp bắp cải rải một lớp muối đến hết.
+ Đảo bắp cải liên tục đến khi căn khoảng chừng 2h đồng hồ bắp cải ngấm muối sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
+ Tỏi rửa sạch, băm nhỏ, giã nhuyễn, hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt khúc chứng 3cm. Gừng rửa sạch cạo vỏ thái chỉ.
+ Cho bắp cải vào tô, trộn bột ớt cùng tôm ướp muối, tỏi băm, gừng nạo và với nửa chén nước. Để bắp cải như vậy trong 10 – 20 phút cho ngấm gia vị.
+ Thêm hành lá xắt lát và bột ớt vào bắp cải; trộn lên cho đến khi tất cả các miếng bắp cải được phủ một lớp bột ớt.
+ Cho bắp cải vào hũ đậy lại để ở nhiệt độ phòng, khoảng 1 ngày thì mang ra ăn, để bảo quản và ăn được lâu thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé. Kim chi bắp cải cũng ngon không kém kim chi cải thảo đâu các bạn nhé, nguyên liệu bắp cải dễ kiếm hơn cải thảo nên bạn có thể làm bất cứ khi nào.
Món bắp cải xào kiểu Thái
– Nguyên liệu:
+ Nửa cây bắp cải cỡ nhỏ
+ 300g thịt bò xay
+ 1 quả cà chua, lạc rang vàng, nửa thìa nhỏ bột nghệ
+ Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, hành hoa và tỏi.
– Cách làm bắp cải xào kiểu Thái:
+ Bắp cải xắt lát mỏng, ngâm vào thố nước lạnh có pha muối. Sau đó bạn hãy rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
+ Thịt bò xay trộn với nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, ít hạt tiêu, trộn đều, ướp 30 phút.
+ Cà chua bổ múi cau. Hành hoa thái nhỏ. Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã thô.
+ Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ cà chua vào xào chín, thêm vào chảo ít muối, xào khoảng 3 phút. Tiếp theo cho thịt bò vào xào tới khi thịt bò chín.
+ Cuối cùng bạn cho bắp cải vào chảo, đảo đều, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, bột nghệ.
+ Đậy kín nắp nồi, đun khoảng 5 phút thì mở chảo ra đảo đều, tiếp tục đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa thì bắp cải chín.
+ Tắt bếp, rắc hành hoa thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, bên trên rắc ít lạc, khi dùng trộn đều lên.
Chúc bạn thành công!
