Người Malaysia thích ăn gì về nền ẩm thực Malaysia có gì đặc biệt? Nếu bạn đang đi du lịch Malaysia hay bất kỳ quốc gia nào khác cũng vậy, đặc biệt là một quốc gia Hồi giáo, nó sẽ giúp bạn tìm hiểu về văn hóa ẩm thực của nơi bạn đến. Bạn có thể dễ dàng lựa chọn món ăn phù hợp và hiểu thêm về sự độc đáo của phong cách ẩm thực Malaysia. Thông thường, nhắc đến các món ăn Malaysia, người ta nhắc ngay đến các loại gia vị, đây chính là yếu tố quyết định hương vị của các món ăn tại đất nước này. Các món ăn Malaysia có hương vị đặc trưng, một phần nhờ sự kết hợp tuyệt vời của các loại gia vị truyền thống ngọt, thơm, chua, cay và mặn.
Mục Lục
Gia vị chính trong các món ăn của người Malaysia
Cơm dừa, nước cốt dừa, ớt cay khô, củ riềng nếp
Cơm dừa: Dừa là nguyên liệu thường dùng để chế biến các món ăn chính của người Malaysia. Người ta bỏ nước dừa đi, dùng một con dao cứng để nạo lấy cơm dừa. Cơm dừa có bán ở tất cả các chợ và siêu thị của người Malaysia.
Nước cốt dừa: Nước cốt dừa là sự kết hợp giữa cơm dừa với nước để tạo thành một hỗn hợp được gọi là nước cốt dừa. Người ta chế biến nước cốt dừa bằng cách pha cơm dừa với nước, sau đó vắt lấy nước cốt. Tại Malaysia, bạn cũng có thể mua nước cốt dừa có sẵn tại siêu thị hoặc chợ.
Ớt cay khô: Ớt Malaysia dài từ 5-8cm, màu đó tươi. Ớt khô có vị cay dịu, không gắt so với ớt tươi và nhiều hương thơm.
Củ riềng nếp: Củ riềng nếp dày, màu trắng hồng, có vị thơm đặc biệt. Hoàn toàn không giống vị cay của ớt hoặc gừng. Mùi thơm này khiến các món ăn có vị đậm đà hơn. Người ta thường băm nhỏ riềng làm gia vị để chế biến các món ăn.
Sả, đường thốt nốt, nước xốt tôm, trái me
Sả: Một loại cây có mùi thơm, có màu hơi vàng. Người Malaysia thường băm nhỏ loại cây này hoặc nghiền thành bột để làm gia vị cho món ăn. Với các món ăn có sả, người ta còn cho thêm ớt, tạo nên mùi vị rất đặc trưng.
Đường thốt nốt: Đường của người Malaysia được chiết xuất từ cây thốt nốt, sau đó được nấu thành miếng. Những miếng đường này thường có màu nâu sáng.
Nước xốt tôm: Được làm từ tôm phơi khô, sau đó lên men, tạo thành một loại nước xốt hăng và cay, nước xốt tôm được dùng nhiều cho các món ăn của người Malaysia.
Trái me: Loại me chín có vị ngọt, mềm và nhão được dùng để chế biến các món ăn của người Malaysia. Me được gói lại thành từng tảng. Người ta trộn chúng với nước, đun sôi lên, lấy nước cốt để cho vào các món ăn.
Lựa chọn nguyên liệu theo người Đạo Hồi
Khẩu vị ăn uống của người Malaysia có sự khác biệt do quy định của tôn giáo từng dân tộc. Nếu như người Việt Nam có thể ăn bất kỳ loài động vật nào, thì người Hồi giáo không ăn thịt lợn bởi theo quan niệm của Đạo Hồi lợn là loài động vật bẩn thỉu. Tập quán ăn uống của người Malaysia kiêng ăn các loài động vật như mèo, chó… mà thường ăn thịt gà, thịt bò, thịt cừu. Tuy nhiên các loài động vật này được giết mổ theo đúng nghi thức của người Hồi giáo.
Với lợi thế đường bờ biển dài, Malaysia rất giàu nguồn hải sản như: Mực, tôm, sò, cá,… Bên cạnh đó, các loại rau củ và trái cây vùng nhiệt đới cũng được Malaysia sử dụng như su hào, bắp cải, vải thiều, mơ… Những loại tinh bột mà người Việt sử dụng như bánh phở, mỳ, gạo nếp, gạo tẻ… cũng được sử dụng phổ biến ở Malaysia. Cũng giống như người Việt Nam, người Malaysia sử dụng cơm là thực phẩm chính trong bữa ăn hàng ngày.
Nhìn chung, nguyên liệu trong ăn uống của người Malaysia cũng phong phú như Việt Nam, tuy nhiên có chất lượng đảm bảo hơn. Người Đạo Hồi có một nguyên tắc là chỉ sử dụng những nguyên liệu tươi sống, vì vậy ẩm thực Malaysia không chỉ thơm ngon mà còn an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây cũng là một trong những lý do mà du khách yêu thích các món ăn đặc sản của quốc gia này.