Chè đậu đen là món ăn cực phổ biến, nhiều dinh dưỡng và hay được sử dụng trong những bữa ăn phụ. Hương vị thơm ngon, thanh mát của món chè chính là điểm cộng khiến nhiều người cứ muốn thưởng thức mãi không thôi. Thế nhưng có bao giờ bạn thắc mắc vì sao những món chè đậu đen ngoài hàng luôn mềm nhừ không? Thật ra có bí quyết cả đấy. Ngay sau đây, các bạn hãy cùng chúng tôi tham khảo những mẹo đơn giản giúp món chè đậu đen luôn mềm, không bị nát lại thơm ngậy nhé.
Mục Lục
Mẹo nhỏ giúp món chè đậu đen luôn mềm thơm
Như chúng tôi vừa chia sẻ ở trên, chè đậu đen là món ăn ngon, có tác dụng giải nhiệt rất thích hợp trong những ngày oi nóng. Để nấu chè đậu đen nhanh mềm chắc chắn cần một số “bí kíp” nhỏ để vừa không tốn ga, tốn điện và không tốn sức của chị em nội trợ. Cụ thể là gì xin mời chị em cùng tham khảo loạt bí quyết sau đây và áp dụng để thấy được thành quả như ý nhé.
Luôn ngâm đậu đen trước khi nấu
Ngâm đậu đen giúp loại bỏ những độc tố có trong lượng thuốc bảo quản đậu còn sót lại nếu có. Bạn có thể ngâm đậu đẹn bằng nước lạnh, hoặc nước ấm tùy ý. Muốn nấu chè đậu đen nhanh nhừ và ngọt thơm; chị em đừng bỏ qua bước quan trọng này.
– Với cách ngâm đậu đen bằng nước lạnh: Cho đậu đen vào tô nước lớn; nước cao hơn mặt đậu khoảng 1 ngón tay. Ngâm đậu trong khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.
– Với cách ngâm đậu đen bằng nước ấm: Với cách làm tương tự nhưng nếu ngâm bằng nước ấm; bạn chỉ phải ngâm với thời gian ngắn hơn.
Không để lửa quá to khi nấu chè đậu đen
Khi bắt đầu đun đậu đen, bạn có thể để lửa to để nồi sôi sùng sục. Khi nồi đậu đã sôi, bạn hãy hạ lửa nhỏ và đậy vung. Cứ để như vậy khoảng 1 tiếng, đậu sẽ mềm. Từ khoảng phút thứ 40-45 trở đi, bạn có thể kiểm tra xem đậu đã mềm chưa. Bạn nhớ thêm nước nếu cần để đậu không cạn nước.
Bạn không nên thêm đường hay muối trong khi nấu đậu đen. Lý do vì sẽ có thể làm thay đổi kết cấu của đậu đen và khiến hạt đậu cứng hơn. Tuy nhiên với kinh nghiệm của nhiều người thì khi nấu; họ vẫn có thể cho vào một chút muối ăn Nacl hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được. Việc ngâm một chút muối vào đỗ đen sẽ có 2 tác dụng: Một là muối sẽ làm đậu mau chín mề và bùi hơn khi ăn. Hai là khi nấu chè ta cho một tí muối ăn sẽ tạo ra sự đánh lừa cảm giác làm chè sẽ thanh hơn và đậm đà hơn.
Gợi ý cách nấu chè đậu đen ngon
– Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300 – 400gr đỗ đen, 200 gram đường, 200ml nước cốt dừa, 50 gr dừa tươi nạo sợi, 30gr dừa khô, 10ml dầu chuối, 30gr lạc rang giã nhỏ
– Các bước nấu chè đỗ đen đơn giản:
+ Bước 1: Đỗ đen vo sạch, ngâm ngập trong chậu/xoong rồi xả nước cho ngập. Lọc bỏ những hạt nổi trên mặt nước là những hạt hỏng, chỉ giữ lại những hạt chìm. Đậu rửa sạch rang bằng lửa to khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại.
+ Bước 2: Ninh (làm nhừ) đỗ đen. Bạn bắc nồi nước, đun sôi cho đến khi nước nổi bọt. Dùng muôi múc hết bọt và hạ nhỏ lửa ninh cho đến khi hạt đỗ mềm ra.
+ Bước 3: Xào hạt đỗ đen với đường. Bạn múc phần hạt đỗ đen ra ngoài. Ướp phần hạt này với phần đường đã chuẩn bị cho ngấm đều trong khoảng từ 10 – 15 phút. Tiếp đến, bạn cho phần đỗ đã ướp đường này lên chảo và đảo đều để hạt đỗ được bện đường, se lại.
+ Bước 4: Cho phần hỗn hợp này vào nồi nước chè đã ninh trước đó và đun cho đến khi nước sôi trở lại, thêm lại vị ngọt của nồi chè cho vừa với khẩu vị là được. Khi ăn cho lạc rang, dừa sợi để thêm vì béo, thơm cho món chè đỗ đen.
