Chế độ ăn uống, ngủ nghỉ của trẻ là điều mà ba mẹ luôn luôn quan tâm, trăn trở từng ngày. Bởi ở mỗi độ tuổi, ba mẹ phải tìm hiểu và xây dựng cho con mình một chế độ phù hợp với thể trạng của con. Không đứa trẻ nào có tốc độ và môi trường lớn lên và phát triển giống nhau cả. Để có thể cho con được những điều tốt nhất, bổ sung cho con những thứ cần thiết nhất, điều quan trọng là ba mẹ cần phải học hỏi đa dạng kiến thức. Điển hình là có nhiều loại thức ăn khác nhau, nhưng lại có thể thay thế nhau để bổ sung dưỡng chất. Ví như việc ba mẹ vẫn thường phân vân không biết nên sử dụng dầu hay mỡ cho bữa ăn của trẻ, tác dụng của từng loại như thế nào.
Để nói đến việc dầu hay mỡ mới thích hợp hơn với sự phát triển của bé thì điều đầu tiên ba mẹ cần biết là tác dụng của chúng là gì. Chúng có thể mang đến những dưỡng chất nào cho cơ thể của trẻ. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp rõ thắc mắc và đưa ra lời khuyên hợp lý dành cho bạn.
Mục Lục
Vấn đề nhiều phụ huynh thắc mắc
Khi nấu bột cho bé tôi thường cho thêm mỡ động vật cho ngậy. Nhưng tôi nghe nói mỡ có nhiều cholesterol nên không tốt, cần cho trẻ ăn dầu thực vật. Thông tin này có đúng không? Tôi nên cho trẻ dùng dầu hay mỡ?
Dầu ăn và mỡ động vật là hai nguồn chất béo đều cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy vậy, giữa chúng có nhiều sự khác biệt mà bạn cần nắm rõ để sử dụng an toàn, hiệu quả. Dầu, mỡ là thực phẩm rất giàu năng lượng so với các loại thực phẩm khác. 1g chất béo cho 9kcal trong khi 1g chất đạm hoặc chất bột đường chỉ cho khoảng 4kcal.
Chất béo là dung môi cho các vitamin tan trong dầu: Vitamin A, D, E, K. Nó có tác dụng hóa lỏng thức ăn và tăng giá trị dinh dưỡng trong thức ăn cho trẻ. Vì vậy, trong bữa ăn hàng ngày của trẻ nếu thiếu dầu hoặc mỡ thì các vitamin tan trong dầu có trong thức ăn sẽ không được hấp thu. Đồng thời thức ăn của trẻ đậm đặc khó nuốt. Và năng lượng cung cấp cho trẻ hàng ngày sẽ không đủ làm trẻ chậm lớn, suy dinh dưỡng.
Lợi ích của dầu và mỡ mang đến cho trẻ
Chất béo bao gồm dầu, mỡ thuộc nhóm chất dinh dưỡng chính và có vai trò cần thiết với cơ thể. Là nguồn sinh năng lượng quan trọng. Đặc biệt chất béo giúp cho sự phát triển sớm về trí tuệ và thể lực của trẻ. Cơ thể muốn hấp thu và sử dụng tốt các vitamin A, D, E, K, cần có dầu mỡ.
Nói chung trong dầu thực vật có nhiều axit béo chưa no cần thiết cho cơ thể. Nhưng lại rất ít hoặc không có axit arachidonic- một axit béo chưa no cần thiết có 3 liên kết kép trong thành phần và có nhiều vai trò trong quan trọng trong cơ thể. Mỡ động vật, đặc biệt mỡ gan cá và một số mỡ động vật sống ở biển; chúng có nhiều vitamin A, D và axit arachidonic cần thiết cho cơ thể. Mỡ động vật có nhiều cholesterol một chất cũng cần thiết với trẻ em.
Vai trò của chất béo
Trong những năm đầu đời, trẻ phát triển và tăng trưởng nhanh cả về thể chất và tinh thần. Các thiếu hụt về chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày ảnh hưởng đến chức phận nhiều cơ quan. Đặc biệt là cơ quan thần kinh. Do vậy, với trẻ em, khẩu phần ăn cần đảm bảo đủ chất béo.
Cụ thể, với trẻ dưới 1 tuổi, năng lượng do chất béo cung cấp phải trên 40%. Trẻ 1-2 tuổi năng lượng do chất béo cung cấp phải từ 30-35% tổng năng lượng khẩu phần. Vì bữa ăn của trẻ thường có thịt, trứng, sữa là đã có một lượng nhất định chất béo động vật. Nên khi bổ sung thêm chất béo, nên nấu một bữa dầu, một bữa mỡ.