Nói đến nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Nhật Bản chúng ta không thể bỏ qua sushi, một món ăn kết hợp cơm nguội cùng với hải sản sống hoặc nấu chín bằng phương pháp bảo quản cá có nguồn gốc từ Trung Hoa cổ. Sushi là món ăn truyền thống và cũng là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Là biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản, sushi không chỉ là một món ăn mà nó còn là một phần của văn hóa Nhật Bản. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thông tin về món sushi với hương vị khác lạ cũng như cách chế biến khéo léo khiến thực khách không thể cưỡng lại được qua bài viết dưới đây.
Mục Lục
Lịch sử và nguồn gốc
Món sushi đầu tiên xuất hiện cách đây 1.300 năm. Đến ngày nay thì họ hàng sushi đã có tới hàng trăm món khác nhau. Đồng thời có hàng trăm cách thức chế biến cầu kì và phức tạp. Cách thưởng thức món sushi cũng vậy. Ví dụ như bạn nên thưởng thức ngay khi món ăn được dọn ra, nên ăn cả miếng sushi, không chấm đầu có cơm vào nước tương vì dễ bị mặn … Người Nhật dùng sushi cho bữa ăn chính như người Việt Nam ăn cơm. Hiện nay sushi không chỉ là một món ăn độc đáo tại Nhật mà còn phổ biến và nổi tiếng tại nhiều quốc gia trên thế giới. Nếu muốn hiểu hơn về văn hóa Nhật Bản; văn hóa ẩm thực Nhật, thì sushi là món bạn không thể nào bỏ qua.
Sự phát triển của sushi
Tuy nhiên, sự phát triển của sushi không phải nghiễm nhiên trở nên phổ biến. Món ăn trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của đất nước hoa anh đào như bây giờ. Vào khoảng đầu thế kỉ thứ 19, hệ thống các cửa hàng dịch vụ đồ ăn nhanh chiếm lĩnh trong thị trường ngàng công nghiệp ăn uống. Người Nhật luôn sống trong vòng xoáy hối hả của cuộc sống. Dường như họ không có bất kì khoảng thời gian dư giả dành cho việc ăn uống,
Vì vậy, điều kiện thiết yếu của các món ăn thời đại này phải đặt tiêu chí nhanh; chất lượng lên hàng đầu. Bếp trưởng Yohei Hanaya một bậc kì tài sáng tạo đã chế biến sushi. Ông dùng những nắm cơm nhỏ kết hợp với nguyên liệu hải sản sống. Ngoài ra còn cuốn cơm trộn với rau củ quá, hải sản trong là rong biển. Sau đó cắt từng khoang đựng vào các hộp nhỏ rất tiện lợi. Từ đó, rất nhiều người đã chọn sushi cho bữa ăn của mình. Bởi nó đầy đủ chất dinh dưỡng, không béo phì như các đồ ăn nhanh của phương tây.
Sự hấp dẫn của sushi
Để làm đươc một đĩa sushi đúng vị và đúng nghĩa không phải là một điều dễ dàng, đòi khỏi rất nhiều khâu chế biến. Nước dùng để nấu cơm phải là nước tinh khiết như vậy chúng ta mới có được những hạt cơm dẻo, thơm mùi gạo, không bị nát, độ mềm vừa phải tạo sự kết dính. Nguyên liệu hải sản phải tươi, nhất là lúc vừa bắt, như vậy độ ngậy và hương vị khi thưởng thức sẽ nguyên chất, không pha tạp.
Một điều đặc biệt, người dân Nhật Bản thường chọn các loại hải sản tươi. Nguyên liệu hải sản được đánh bắt tại các vùng duyên hải. Bởi lẽ cá ở đây vô cùng ngon và đậm chất dinh dưỡng. Khi tiến hành công việc chế biến, để món ăn giữ được độ tinh khiết và vị ngon, các đầu bếp thường sử dụng các dụng cụ làm bằng gỗ bởi chất chua trong gạo khi trộn cơm với dấm sẽ phản ứng nếu như dùng bằng chất liệu bằng kim loại. Ngoài ra, họ còn sáng tạo trong cách trang trí tỉa hoa quả, nắm cơm theo hình thù nghệ thuật, kết hợp màu làm từ nguyên liệu tự nhiên để món ăn thêm màu sắc và đa dạng hương vị.