Hầu hết chúng ta thường thưởng thức món lòng gà xào rau củ nhưng những ngày này chúng tôi sẽ giúp bạn đổi vị cho gia đình với món lòng gà xiên nướng. Khi đến phương Tây thì món lòng gà xiên nướng có thể được tẩm ướp khác nhau để phù hợp với khẩu vị hơn nhưng khi đã thử qua món lòng gà xiên nướng kiểu Philippines chắc chắn bạn sẽ khó lòng quên được hương vị thơm ngon của món ăn đường phố hấp dẫn này. Ở phương Tây, các món ăn được chế biến từ nội tạng động vật thường ít được ưa chuộng nhưng thật bất ngờ khi món lòng gà xiên nướng Philippines lại mê hoặc nhiều người đến vậy!
Nguyên liệu chủ yếu là ruột gà tươi
Món ăn này được chế biến hoàn toàn từ ruột gà tươi. Món ăn vốn xuất xứ từ đất nước Philippines và là món ăn đường phố đặc trưng của đất nước này. Sau đó, lòng gà nướng du nhập vào phương Tây. Món ăn xuất hiện và được yêu thích trong nhiều bữa tiệc BBQ ngoài trời.
Ở Philippines, các đầu bếp tận dụng hết tất cả tứ chi và lục phủ ngũ tạng của gà để biến hóa chúng thành những món nướng ngon tuyệt. Món ruột gà xiên que nướng thoạt trông có thể khiến nhiều người e ngại vì có hình dáng hơi giống giun, nhưng khi thưởng thức lại có vị béo béo, bùi bùi hơi giòn, thơm ngon và cực kì lạ miệng.
Cách ướp gia vị đậm chất Philippines
Điều đặc biệt của món lòng gà xiên que nướng là cách ướp gia vị đậm chất Philippines, thường khá cay và đậm màu sắc đỏ vàng của cà ri. Lòng gà ngon nhất khi được nướng dân dã trên bếp than hồng, mùi thơm của nó khi nướng chắc chắn sẽ khiến các thực khách “đứng ngồi không yên”.
Theo chia sẻ của những người nghiện món này, cách ăn ngon nhất là bạn để nguyên từng xiên ruột gà nướng nóng hổi chấm tương ớt hoặc dấm chua thanh mát. Đến với phương Tây, món lòng gà xiên nướng có thể có cách ướp biến tấu để hợp vị hơn với khẩu vị của họ, thế nhưng, nếu đã 1 lần được nếm thử món lòng gà nướng của Philippines thì chắc chắn bạn khó lòng có thể quên được mùi vị và sự thơm ngon của món ăn đường phố hấp dẫn này.
Cách làm lòng gà nướng
Bước 1: Sơ chế lòng gà
Để nướng nóng gà thơm ngon hấp dẫn thì khâu sơ chế lòng gà vô cùng quan trọng. Yêu cầu lòng gà sau khi được sơ chế phải hết nhớt; hết hôi, tanh và có độ dai giòn của lòng. Lòng gà sau khi được mua về, bạn hãy rửa lại thật sạch bằng nước. Dùng muối trắng bóp kỹ với lòng gà trong khoảng 3 phút để lòng bớt nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp tục dùng rượu trắng bóp đều với lòng gà thêm 3 phút nữa. Như vậy sẽ loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi hôi tanh. Sau đó lại rửa lại bằng nước sạch.
Bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, thả vào đó vài lát gừng đập dập. Tiếp đó, cho lòng gà vào trần sơ trong 2 phút. Vớt nhanh lòng gà ra thả vào thau nước có đá. Việc này sẽ giúp cho lòng gà giữ được màu tươi. Đồng thời không bị thâm và nhất là có độ dai giòn khi nướng. Cuối cùng cho lòng gà ra rổ để cho ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp lòng gà nướng
Để lòng gà nướng chuẩn vị, bạn nên ướp chúng với gia vị khoảng 20-30 phút trước khi cho nên bếp nướng. Cho lòng gà vừa thái vào 1 tô lớn. Cho vào đó 3 muỗng canh sa tế (có thể giảm nếu bạn sợ cay), ½ muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh dầu hào rồi trộn đều tất cả với nhau cho lòng gà ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nướng lòng gà
Que xiên đồ nướng bạn nên ngâm với nước lọc 10 phút trước khi sử dụng. Bạn xiên lòng gà đã ướp gia vị vào các que xiên. Chú ý xiên vừa tầm. Hãy tránh lỏng quá hoặc chặt quá thì lòng gà không được tiếp xúc đều với lửa. Chuẩn bị bếp nướng bằng than hoa, xếp các que xiên lòng gà lên nướng. Trong quá trình nướng ,chú ý lật các que xiên để cho lòng gà chín đều, không bị cháy.
