Cũng như nhiều nước trên thế giới, phong cách ẩm thực của Afghanistan rất đa dạng và giàu truyền thống. Nhiều du khách từ khắp nơi trên thế giới đến đây để thưởng thức những món ăn ngon và hương vị tuyệt vời. Là một quốc gia châu Á, ẩm thực của Afghanistan cũng chủ yếu bao gồm lúa mì và gạo. Ngoài ra, các loại nông sản chủ lực của đất nước như ngô, lúa mạch hoặc lựu, nho và dưa cũng được tìm thấy trong hầu hết các công thức từ bếp của mẹ đến quán ăn và nhà hàng cao cấp.
Mục Lục
Bánh Ashak với hương vị khá cay
Ashak là món ăn phổ biến trong các ngày lễ của người dân Afghanistan. Món ăn này được làm bằng cách nhồi hành lá vào trong một lớp bánh mỳ và được ăn kèm với nước sốt cà chua thịt, trang trí thêm một ít lá bạc hà. Ashak có hương vị khá cay đặc trưng cho ẩm thực Afghanistan.
Bánh mỳ Bolani nướng hoặc chiên
Bánh mỳ Bolani được chế biến bằng cách nướng hoặc chiên. Bánh có lớp vỏ rất mỏng và có thể được nhồi với nhiều thành phần khác nhau như khoai tây, rau bina, đậu lăng, bí ngô hoặc tỏi tây.
Thịt nướng Afghanistan Lamb Kebab
Như tên gọi của nó, đây là một loại thịt nướng điển hình trong ẩm thực Afghanistan. Món ăn được làm từ thịt cừu, ướp trong một thời gian nhất định, sau đó đem nướng. Món ăn có hương vị đặc biệt thơm ngon với thịt mềm như tan chảy trong miệng. Ngày nay, ngoài thịt cừu, người dân Afghanistan còn sử dụng các loại thịt khác như thịt gà để chế biến món ăn này.
Sốt xanh afghani
Đây là một loại nước sốt phổ biến trong ẩm thực Afghanistan được làm từ nhiều loại gia vị và được sử dụng như một loại nước chấm để tăng hương vị cho các món chính như thịt nướng hay khoai tây chiên. Nó có mùi thơm của tỏi sống, nước cốt chanh và ớt.
Mantu
Mantu là những chiếc bánh bao có nhân thịt băm hoặc thịt xay. Món ăn đường phố phổ biến này giúp dễ tiêu hóa và tốt cho sức khỏe. Thịt nhồi có mùi thơm đến từ các loại gia vị Afghanistan khi dùng để ướp, trong khi lớp ngoài mỏng bao bọc nhân cũng có một hương vị đặc trưng. Bạn nên thử món ăn này với nước sốt cà chua và sữa chua.
Kabuli Pulao
Món ăn này có nguồn gốc từ vùng phía Bắc Afghanishtan. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Afghanistan. Cơm Kabuli Pulao chứa nhiều loại gia vị, rau, các loại hạt, và thịt (đặc biệt là thịt cừu). Tùy thuộc vào các loại thảo mộc, gia vị và các thành phần được sử dụng cũng như là khẩu vị của mỗi gia đình mà cho ra các hương vị khác nhau.
Thị hầm Qormah
Còn có tên gọi khác là Korma, đây là một món hầm mà thường thấy là thịt hầm. Món ăn được phục vụ với cơm palaw. Bên cạnh thịt, thành phần không thể thiếu luôn có hành tây, cà chua. Hành tây được xào với cà chua, trộn chung với nhiều loại trái cây; gia vị và rau tùy vào công thức. Hành tây được “caramel hóa” tạo vị ngọt thơm rất khác lạ. Đồng thời tạo ra một món hầm có màu sắc đậm đà. Ước tính có hơn 100 loại qormah và hàng ngàn món khác được sáng tạo thêm liên tục tùy vào khẩu vị người ăn.
Bánh mì Lavash
Lavash là một loại bánh mì dẹt, mỏng được chế biến theo phong cách truyền thống từ ngàn năm ở Tandoor hoặc Tawa, người làm bánh cố gắng bám đúng công thức gốc để giữ nguyên hương vị ban đầu của nó từ thời cha ông. Bánh có thể được làm mềm hoặc cứng tùy thuộc vào sự lựa chọn của khách. Thậm chí hình dạng cũng có thể khác nhau. Một số người thích bánh có hình chữ nhật, số khác làm bánh hình tròn, thậm chí có người còn làm Lavash hình vuông.
Dù vậy, hương thơm và vị Lavash vẫn không đổi. Món bánh được ăn với thịt cay và kèm với pho mát. Lavash là một món ăn truyền thống chủ yếu được phục vụ trong đám cưới. Người ta cho rằng ăn bánh sẽ mang lại thịnh vượng và “con đàn cháu đống” cho vợ chồng mới.
