Tré là đặc sản dân dã của các tỉnh ở miền Trung như Đà Nẵng, Huế, Quảng Ngãi…. Món ăn được làm từ thịt tai heo, ba chỉ luộc, tẩm ướp nhiều gia vị gồm tỏi, hành khô, riềng, ớt, gừng, mè và thính. Du nhập vào Sài Gòn, tré được biến tấu bằng cách cho thêm nhiều nguyên liệu khác nhau. Từ chả, nem, trứng cút, rau răm… cho đến các loại trái cây như ổi, xoài, mận…. Sau cùng là rưới nước mắm, nước tắc và trộn đều lên trước khi thưởng thức. Hiện món ăn đang “làm mưa làm gió” ở Sài Gòn.
Món ăn dân dã của miền Trung
Để có tré ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người chế biến phải chọn loại thịt heo vừa giết mổ và đã qua kiểm dịch. Một trong những gia vị không thể thiếu để tạo nên hương thơm cho tré là củ riềng. Loại riềng được chọn cũng cần có độ ‘chín’ vừa phải. Không quá non hay quá già.
Sau khi trộn các thành phần với nhau, nguyên liệu được gói trong một lớp lá ổi để tạo mùi thơm đặc trưng. Sau đó được bọc lá chuối bên ngoài.
Thông thường tré có thể ăn ngay khi làm xong nhưng ngon nhất sau 2 – 3 ngày. Vì khi đó các gia vị đã hòa quyện vào nhau. Tré ngon phải có vị chua ngọt rất hài hòa. Không quá chua như nem thịt thông thường hay dễ ngán như các loại chả.
Người miền Trung ăn tré theo cách khá đơn giản: dùng đũa đánh cho tơi thịt. Sau đó gói tré kèm với các loại rau sống hoặc rau thơm trong bánh tráng. Và một ít hành chẻ, tương ớt rồi thưởng thức.
Đặc sản miền Trung giữa Sài thành
Ở Sài Gòn, tré được biến tấu thành món ăn có phần cầu kỳ hơn. Tré trộn Sài Gòn được thêm nhiều loại nguyên liệu, từ nem, chả, trứng cút, rau răm… Cho đến đủ loại trái cây như ổi, xoài, mận… Sau đó rưới nước mắm, nước tắc và trộn đều lên trước khi thưởng thức.
Mùi vị của món ăn này có sự hòa quyện giữa vị chua của nem, nước tắc, vị mặn từ chả, nước mắm và vị cay của tiêu, ớt. Vì thế, tré trộn là một món ăn rất hợp khẩu vị người Việt. Đặc biệt là giới trẻ, những người hay thích ăn các món đậm đà, nhiều gia vị.
Với giá dao động từ 20.000 – 60.000 đồng, tré trộn là món ăn yêu thích của nhiều thực khách. Nếu có dịp ghé thăm Sài Gòn bạn có thể thưởng thức món đặc sản này trên những quán ăn ven đường. Hay trên những gánh hàng rong ở khắp các con phố.
Gợi ý quán tré trộn ngon ở Sài Gòn
Nếu muốn thưởng thức món ăn trứ danh của miền Trung này. Bạn có thể tìm đến quán Nem tré trộn Cô Bé. Địa chỉ ở số 317 Nguyễn Thượng Hiền, quận 3, khúc Nguyễn Thượng Hiền – Điện Biên Phủ. Tại đây có ba gian hàng trước nhà của ba chị em ruột (cô Bé, cô Nguyệt, cô Nga). Mở cửa từ 8:00 đến 21:00 hằng ngày. Quán rất đông khách đứng đợi mua. Một lần mua hai, ba hộp như vậy ăn mới đã ghiền. Tuy chỉ là một chiếc xe đẩy nhỏ thôi mà đến nay đã ngót ngét gần 50 năm rồi. Trên xe đầy ắp góp nem, gói chả được cột lại thành từng chùm đầy ụ. trông rất là bắt mắt.
Mặc dù đã bán được rất lâu năm, ba chị em vẫn không cạnh tranh với nhau. Khách ai nấy bán không ai giành ai. Mỗi người mỗi vị nêm nếm đậm nhạt khác nhau tùy người thưởng thức. Đặc biệt, tré ngon, hấp dẫn. Nhưng giá cả vẫn ở mức bình dân từ 10.000 – 50.000 đồng cho mỗi phần.
Nhiều thực khách chia sẻ, đến đây không chỉ được thưởng thức món ăn ngon đậm đà hương vị. Mà còn vì sự phục vụ nhiệt tình của bà chủ. Các cô luôn nhiệt tình, chu đáo và sẵn sàng cho thêm những gì khách yêu cầu.
