Như chúng ta đã biết, lá dứa thường được dùng để tạo màu và tạo mùi thơm cho nhiều món ăn, thường là bánh, chè, kem, xôi, thạch lá dứa. Ngoài ra, trong y học cổ truyền, lá dứa dại còn được gọi là vị thuốc, có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, thấp khớp, cảm cúm và các bệnh khác, giúp bồi bổ thần kinh, giảm căng thẳng. Không cần dùng phẩm màu để tạo màu thực phẩm, bạn có thể tự làm nước ép dứa tại nhà, vừa nhanh lại tốt cho sức khỏe. Cách lấy nước cốt lá dứa rất dễ làm.
Mục Lục
Lá dứa là gì?
Cây lá dứa (hay có tên gọi khác là cây dứa thơm, cây lá nếp, cây nếp thơm, cây cơm nếp) có mùi thơm như mùi gạo nếp, được sử dụng phổ biến để làm gia vị trong nấu ăn, đặc biệt là ở các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam, Philippines, Thái Lan.
Cây lá dứa có tên khoa học là Pandanus Amaryllifolius, thuộc họ Pandanaceae – là họ cây dứa dại, dùng làm gia vị trong ẩm thực, đặc biệt là trong chế biến món tráng miệng. Lá dứa này không phải là lá của cây dứa vẫn dùng để ăn quả dứa.
Cách chọn mua lá dứa
- Khi chọn mua lá dứa bạn nên chọn những lá to, dài, có màu xanh lá đậm khi sử dụng sẽ lấy được màu xanh đậm, hương thơm nhiều hơn.
- Bạn nên tránh chọn mua những lá quá nhỏ, màu quá nhạt. Cũng tránh chọn mua những lá héo úa, có dấu hiệu bị sâu bệnh hay côn trùng cắn.
Cách lấy nước cốt lá dứa
Lá dứa mang màu xanh mát và thương thơm nhẹ nhàng nên luôn được chọn làm nguyên liệu tạo màu sắc, hương thơm cho các món bánh hay thức uống thơm ngon, đẹp mắt. Hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp học ngay cách lấy nước lá dứa đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm nước cốt lá dứa: Lá dứa 100 gr (lá nếp), Nước lọc 200 ml
Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, rây lọc, tô, muỗng,…
Sơ chế lá dứa: 100gr lá dứa bạn đem rửa sạch; cắt bỏ phần gốc lá có màu trắng và cắt khúc khoảng 2cm.
Mách nhỏ: Để lá dứa không bị đắng; bạn có thể ngâm lá dứa với nước ấm khoảng 5 – 10 phút trước khi đem đi lấy nước cốt nhé!
Xay và lấy nước
Chuẩn bị máy xay sinh tố, bạn cho hết phần lá dứa vào cùng với 200ml nước lọc và xay lá dứa với nước đến khi thật mịn.
Tiếp theo bạn hãy cho nước lá dứa ra tô lớn. Dùng rây lọc phần xác lá dứa lại; bạn dùng muỗng ép phần xác lá dứa để lấy được hết nước rồi dùng muỗng vớt hết phần bọt trên mặt.
Cho nước lá dứa vào tô nhỏ hơn; dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 20 tiếng để lấy nước cốt lá dứa.
Lấy nước lá dứa không cần máy xay
Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể cho lá dứa vào cối giã; thêm 1 lượng nước vừa ngập mặt lá dứa. Dùng chày giã lá dứa thật nhuyễn rồi lọc để lấy nước ép qua rây là được nhé.
Lấy nước cốt lá dứa
Sau 20 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh phần nước cốt lá dứa sẽ chìm xuống đáy tô. Bạn hãy dùng vá nhẹ nhàng vớt bỏ hết phần nước trong bên trên đến khi lấy được phần nước cốt màu xanh đậm bên dưới.
Vậy là nước cốt lá dứa đã sẵn sàng, bạn có thể sử dụng ngay được rồi! Với màu xanh tươi mát, hương thơm dịu nhẹ, chắc chắn bạn sẽ có được những món ăn, thức uống thơm ngon, đẹp mắt đấy!
Nếu không sử dụng ngay hoặc sữ dụng không hết; bạn có thể cho vào trong hũ thủy tinh và đậy kín nắp để bảo quản nhé!
Cách bảo quản
- Bạn có thể cho nước cốt lá dứa vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp để bảo quản trong vòng 2 – 4 ngày.
- Bạn cũng có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản được nước cốt lá dứa trong vòng 7 – 10 ngày.
- Khi sử dụng thì bạn mở lắp lọ; dùng muỗng sạch để lấy 1 lượng vừa đủ rồi đậy kín nắp trở lại nhé.
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách lấy nước cốt lá dứa đơn giản rồi đấy! Chắc chắn bạn sẽ thực hiện được nhiều món ăn, thức uống thơm ngon đẹp mắt từ nước cốt lá dứa. Chúc bạn thành công!
