Đến với Sóc Trăng, du khách sẽ được thưởng thức nhiều món đặc sản ngon nổi tiếng như vú sữa tím Đại Tâm, bưởi năm roi Kế Thành, khô trâu Thạnh Trị, cá bống sao Cù Lao Dung, lạp xưởng Vũng Thơm hay bánh pía lừng danh cả nước. Tuy nhiên có một loại đặc sản khác khiến thực khách phải khen nức nở, không thể không thưởng thức. Đó chính là món bánh có một cái tên cực kỳ đặc biệt: bánh Cóng. Và loại bánh này cũng là món ăn truyền thống của người Khmer nơi đây.
Mục Lục
Món ăn ngon nổi tiếng khiến thực khách phải khen nức nở
Bánh ban đầu có tên là bánh Sển hoặc Sài Cá Nại (là tiếng Khmer). Tuy nhiên vì tên không dễ nhớ nên được gọi là bánh Cóng. Cũng là để chỉ hình thức bánh được đổ vào Cóng. Bánh cống Sóc Trăng có mùi thơm nức mũi, cái giòn giòn hòa với vị beo béo, bùi bùi của đậu xanh, tôm, thịt. Nó khiến cho người ăn có cảm giác ngon ngay trên đầu lưỡi. Ở Sóc Trăng, bánh cống là món ăn quen thuộc. Nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến bánh cống ở xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng.
Nguyên liệu làm ra chiếc bánh cống bao gồm bột gạo, đậu nành, đậu xanh, tôm, thịt heo, hành tím cùng các loại gia vị. Dụng cụ đặc biệt cần có là cái cống để chiên bánh. Các bước thực hiện cũng vô cùng đơn giản.
Đậu nành đãi sạch vỏ, xay nhuyễn, trộn với bột gạo để làm bột chiên bánh. Đậu xanh ngâm trong nước khoảng một đêm, không đãi vỏ. Sau đó nấu mềm. Chú ý không nên nấu đậu xanh quá nhừ. Vì sẽ làm hạt đậu bị nát, không ngon.
Thịt heo băm nhuyễn, xào nhanh trên bếp. Theo kinh nghiệm của những người làm bánh thì thịt heo xào nên trộn thêm một ít hành tím băm. Mùi thơm của hành sẽ hòa quyện vào chiếc bánh sau khi chiên. Nó khiến bánh có mùi vị thơm ngon đặc trưng.
Đặc sản truyền thống lừng danh đất Sóc Trăng
Để làm bánh cóng Sóc Trăng, người ta thường dùng một loại khuôn làm bằng nhôm. Hình tròn, đáy bằng, đường kính chừng 5cm, cao khoảng 4cm. Có tay cầm dài 30cm. Loại dụng cụ này dân địa phương gọi là “cóng”. Có lẽ vì thế mà bánh cũng có tên là “bánh cóng” hoặc “bánh cống”.
Cách chế biến bánh cóng khá cầu kì từ khâu pha bột, kĩ thuật chiên bánh cho đến nghệ thuật pha nước chấm… Nhưng bù lại sẽ cho những chiếc bánh cóng chiên vàng, ăn giòn tan, thơm ngậy mùi mỡ và ngọt lừ vị tôm tươi. Cho nguyên liệu vào cống theo thứ tự lần lượt: hỗn hợp bột, đậu xanh, thịt xào, thêm lớp bột nữa. Và cuối cùng là phủ một, hai con tôm lên mặt. Nhúng chiếc cóng vào chảo dầu đang sôi, chừng 2-3 phút, bánh chín và tự tuột ra khỏi cóng. Tất cả hương vị, màu sắc của chiếc bánh cóng hòa quyện vào nhau tạo thành món ăn đặc sản truyền thống lừng danh đất Sóc Trăng.
Những chiếc bánh cóng chiên vàng, ăn giòn tan, thơm ngậy mùi mỡ và ngọt lừ vị tôm tươi hòa quyện vào nhau. Chúng tạo thành món ăn đặc sản truyền thống lừng danh đất Sóc Trăng. Người chiên bánh Cóng thường được thực khách ví cho là “kiện tướng” về sự khéo léo và nhanh nhẹn. Bởi họ luôn phải tay múc bột, chiên bánh vớt ra. Cứ thế làm không ngừng nghỉ.
Món ăn cân đối dinh dưỡng
Bánh Cóng nhìn có vẻ hơi ngấy bởi dầu mỡ nhưng lại được đánh giá là món ăn cân đối dinh dưỡng. Vì bánh cóng ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau rơm, vài lá bắp cải sống, húng lủi, diếp cá và nước mắm chua ngọt nên vị ngon của chiếc bánh đã được phát huy hết. Bạn có thể cầm nguyên cái to hoặc chia bánh thành từng miếng nhỏ cho dễ ăn. Cách ăn này cũng tựa tựa cách ăn bánh xèo vậy. Cho miếng bánh vào lớp rau, cuốn lại, chấm nước mắm, cái vị giòn giòn, béo béo, bùi bùi. Nó sẽ khiến bạn ăn một lần nhớ mãi không thôi.
Ở Sóc Trăng có nhiều nơi bán bánh Cóng. Tuy nhiên muốn thưởng thức loại bánh cống ngon nhất thì phải tìm đến chợ ven lộ khu vực Đại Tâm, Mỹ Xuyên. Và theo quốc lộ 1 từ cầu Bưng Cốc đến chợ Đại Tâm.
