Vào những ngày đầu đông hoặc đến mùa hoa tam giác mạch bung nở, khoe sắc thì các vị khách phương xa lại có cơ hội gặp gỡ nhau ở đây. Hoa tam giác mạch là nguyên liệu của một loại bánh của vùng Tây Bắc. Bánh Tam Giác Mạch là một đặc sắc ẩm thực của miền cao nguyên đá Hà Giang. Loại bánh này hấp dẫn du khách không chỉ bởi cái tên gắn với loài hoa tam giác mạch mà còn bởi hương vị thơm ngon, độc lạ. Và sẽ thật đáng tiếc nếu như bạn ghé thăm Hà Giang chưa được thưởng thức loại bánh này.
Mục Lục
Bánh tam giác mạch được làm từ gì?
Đặc sản này được làm từ hạt của loài hoa cùng tên. Sau mỗi mùa hoa, người dân nơi đây thu hoạch hạt tam giác mạch để phơi khô và xay nhỏ thành bột để làm bánh. Loại hạt này nhỏ, chỉ bằng một nửa hạt đỗ đen nhưng lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Vì được trồng trong môi trường tự nhiên nên tam giác mạch ở Hà Giang không bị tác động bởi hóa chất độc hại.
Hạt của Hoa Tam Giác Mạch được hái về rồi đem phơi khô và xay nhỏ thành bột. Để làm nên những chiếc Bánh Tam Giác Mạch chuẩn vị cao nguyên đá còn cần thêm nước lọc, khuôn sứ hoặc khuôn thuỷ tinh. Nước lọc được sử dụng để sú bột cần được đong theo lượng bột sao cho bột vừa mềm, dẻo, không nhão cũng không khô.
Bánh được chế biến như thế nào?
Trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, công phu, người làm bánh mới có thể làm nên những chiếc Bánh Tam Giác Mạch thơm ngon. Đầu tiên, hạt tam giác mạch sau khi thu hoạch phải đem phơi khô đủ độ, sau đó xay nhuyễn bằng tay. Khi xay bột, yêu cầu người làm phải thật cẩn thận, tỉ mỉ để bột tam giác mạch mịn đều, khi bánh nướng lên không bị lợn cợn.
Công đoạn tiếp theo là nhào bột với nước rồi đúc thành những miếng bánh tròn dẹt, có đường kính hơn một gang tay. Sau khi được hấp chín, bánh sẽ tiếp tục được nướng trên than hồng cho nóng và thơm hơn.
Hương vị của bánh tam giác mạch
Loại bánh này ăn sẽ ngon hơn khi bánh đang còn nóng. Được làm từ bột mịn xay nhuyễn nên bánh rất mềm và xốp. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh lan tỏa trong miệng. Bánh có vị vừa miệng, không quá ướt mát như bột ngọt. Bánh có vị bùi và mang chút hăng đặc trưng cây rừng vùng cao nguyên đá Đồng Văn chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ những phút giây đầu tiên. Nếu có cơ hội du ngoạn Hà Giang, bạn nên thưởng thức đặc sản nổi tiếng mà độc lạ này.
Địa điểm bán bánh cho du khách
Bánh có thể làm quà tặng dành cho người thân
Với bàn tay khéo léo của những người phụ nữ họ đã chế biến thành món ăn cực hấp dẫn – Món Bánh Tam Giác Mạch. Bạn có thể thưởng thức và mua món bánh này ở bất kỳ phiên chợ nào của Hà Giang. Khi tới đây, du khách sẽ được thưởng thức món bánh hấp dẫn với vị dẻo; ngọt đậm đà và mùi thơm vị mạch.
Giá của một loại bánh đặc sản này ở Hà Giang khoảng từ 10 – 15 nghìn đồng. Chính sự độc đáo từ cái tên đến sự cầu kỳ trong các công đoạn làm nên chiếc bánh mà luôn hấp dẫn du khách. Những gói bánh dẻo hoặc bánh giòn là món quà không thể thiếu của mỗi du khách khi du lịch Hà Giang.
Một số phiên chợ bán bánh ở Hà Giang
- Huyện Quản Bạ: Họp chợ sáng thứ 7 ở tại thị trấn Tam Sơn và Chợ Tráng Kìm.
- Huyện Yên Minh: Họp chợ Du Già vào sáng thứ 6 mỗi tuần; Mậu Duệ và Sủng Tráng sẽ họp vào sáng chủ nhật.
- Huyện Đồng Văn: Chợ ở thị trấn Đồng Văn sẽ họp vào sáng chủ nhật; Phố Cáo: sẽ họp vào ngày Thìn, ngày Tuất; Phó Bảng: sẽ họp vào ngày Ngọ và ngày Tý.
- Huyện Mèo Vạc: Chợ trung tâm sẽ họp vào sáng chủ nhật; Khâu Vai: sẽ họp vào sáng những ngày mùng 2, 7, 12, 17,22, 27 (âm lịch) và tại Sủng Trà: sẽ họp vào thứ 7.
Lên vùng cao Hà Giang những ngày mùa đông se lạnh. Bạn vừa được thưởng ngoạn sắc cảnh thiên nhiên; vừa nhấm nháp miếng bánh bùi bùi xốp xốp thì quả là cảm giác tuyệt vời. Cảm giác tâm hồn của bạn lúc đó dường như lắng đọng lại; hòa chung với vẻ đẹp của vạn vật nơi đây.
